Champagne Guide 2024 - Guide till bubbel i Stockholm - Tips på bra och god champagne!
+ 12,000 Provade flaskor bubbel i Gamla stan - kom och prova du också med Garanti!
Tips på bättre champagne drinkar!
HITTA BRA BUBBEL HÄR*****

TIPS- Saint-Reol, Elégance Brut Grand Cru, Champagne 2008, 97 poäng

De mest beundrade champagne-märkena 2023/2024
Bolagets bästa prestige champagner!

Louis Roederer (NM). Strävar ständigt efter förbättringar, med en stor riktningsändring när Frédéric Rouzaud blev president 2006 och bytte till ekologiskt och biodynamiskt jordbruk.
L'HERMÈS du champagne - The HERMES of champagne!
Pol Roger (NM). Imponerande konsistens i vinerna som uppnås genom att titta på alla aspekter av verksamheten för att hitta förbättringar.
Krug (NM). Stor konsistens i kvalitet, något som ligger mycket nära varumärkets centrala etos. Är dock för dyr.. köparna lider av “Veblen dysfunktion syndrom”. Triggas av för mkt uber-reklam!
Bollinger (NM). 2020 lanserades en ny champagnestil med cuvée PN VZ15 som visar specificiteten hos Pinot Noir från Verzenay .
Charles Heidsieck (NM). Framsteg i den bredare ombyggnaden av varumärket pågår när produktionen ökar och distributionen över hela världen utvecklas.
Dom Pérignon (NM). Årgången 2012, den tionde i en rad att släppas, lanserades för att bevisa årgångens kvalitet trots en svår skörd. Varning de slarvar med sina korkar…ofta korkfel!
Billecart-Salmon (NM). Oklanderlig konsistens i vinerna med en kombination av friskhet, rikedom och komplexitet.
Taittinger (NM). Uttalas: “Tey-Tin-Zhay.” Går mycket bra tack vare sin stora tillgång av egna vingårdar på 288 hektar.
Salong (NM). Släpper aldrig sina champagner med mindre än nio års lagring på jäst.
Ruinart (NM). Tog ett stort steg framåt inom området hållbar utveckling 2020.
Gosset (NM) Gammal o god!
Jacquesson (NM) Historisk!
De Sousa, Cuvée des Caudalies: Rik och bred med tropisk frukt; ganska sprudlande.

Heston Blumenthal gjorde en gång ett testprovning i Londons bankdistrikt med billigt Blue Nun-vin för under 100 kr/fl., uppbubblat i en soda-stream-maskin och med riktig champagne - 50% av city-pojkarna och -tjejerna föredrog Blue Nun-bubblet! Att tänka på!!

Följande guide kan hjälpa dig att avgöra om ett champagnehus tillverkar vin i en stil du troligtvis kommer att tycka om:

Pol Roger: Krämig, aromatisk och blommig.
Louis Roederer: Rik och brödig.
Perrier-Jouët: Elegant och lätt.
Krug: Ekad, nötig och komplex.
De Sousa: Rik och bred med tropisk frukt;
Bollinger: Krämig, jästig och koncentrerad.
Taittinger: Raffinerad och välstrukturerad.
Charles Heidsieck: Elegant och fruktig.
Ruinart: Krämig och brödig.
Salong: Delikat och komplex.
Billecart-Salmon: Rik, aromatisk och komplex.
Deutz: Blommig och fräsch.
Egly-Ouriet: Fräsch och komplext.
Gosset: Friskt och livligt.
Selosse: Rik och oxidativ.
Philipponnat: Kryddig, komplex och välbalanserad.
Veuve Clicquot: Fyllig och nötig.
Moët & Chandon: Lätt och uppfriskande…i bästa fall!
Dessa smaknoteringar gäller inte nödvändigtvis alla viner som dessa hus producerar
– tänk på att andra cuvéer kommer att ha lite olika egenskaper.
Hur många champagnehus finns det?
Den senaste siffran som nämns är 2 124 hus som gör sin egen champagne.
Hur många Champagne-odlare finns det?
Om vi tittar på den här betydelsen hur många druvodlare som finns,
från de som äger många hundra hektar till de som bara äger några rader / vinstockar, är summan ca. 19 000 st.

Tips; bubbel, mousserande vin, cremant, effervescence, Prova Sparkling, skumpa, British fizz, Cape classic, “Svensk champagne” PetNat m.fl. PC Stockholm bubbel guide! Bästa FRANCIACORTA, Champagne Club, Test av champagner..Champagne barer i Paris, Churchills favoriter...

Stora guldmedaljen i International PIWI Wine Awards:
Josefinelust Brut Zero, 2019.
Svenskt bubblande vin som legat tio månader på jästen/sur lie. Frisk och av god karaktär med fin bornyr som hänger kvar. Brut Zero dosage/3 gr rest. Ok för ca. 300 kr

☆“Världens bästa sommelier” säger: ☆De stora kända varumärkena du känner till är alla bra, men de är inte nödvändigtvis de bästa. De spenderar mycket pengar på marknadsföringskampanjer. Är de de mest spännande champagnerna? Nej. Men du är säker med dem, även om du inte kommer att lära dig om hur fantastisk champagne kan vara och varför den är speciell.
Men för att vidga vyerna köp då Odlarchampagne..Då vet du verkligen vad som kan hända i munnen.
Om du vill vara på den säkra sidan och uppleva mer och har råd, köp då Cristal eller Bollinger och då helst Årgångar i Magnum då dessa oftast har mer genomtänkt innehåll (tillverkarna vet att kännare oftast föredrar magnum och som då får lite bättre bubbel än standardflaskorna).

☆"Brut" är inte någon form av kvalitets indikation. Det betyder bara att vinet är sött. Du känner bara inte detta eftersom sötman balanseras av mycket syra. För min del gillar jag torrare champagner. Förvirrande beteckningar enl. fransk logik: "Brut 100%, brut nature/non-dosé - Brut 0 zero , Brut total, Brut absolu - Ultra Brut, Brut Sauvage m.fl. namn.
Torrare champagne är mer uppfriskande. Det är festligare och håller gommen ren och upphetsad. Det är därför det så ofta serveras på finare fester. Bubblorna är en del av det. Du måste smutta på det lite i taget - det är vad Champagne är till för!

Den perfekt kylda champagneflaskan bör kylas i 40 minuter i ishink till + 6,7 grader då öppnas den lättare …!

Paul Beavis, tidigare verkställande direktör för Champagne Lanson, har vågat sig på alkoholfritt mousserande vin med lanseringen av sin Wild Idol, en kalori- och alkoholfri dryck avsedd för en super premium marknadssegment. Wild Idol är inte av-alkoholiserat, den har aldrig innehållit alkohol eller genomgått en jäsningsprocess. Pris ca. 400 kr. Magiskt!

Detta bubbelvin av Chardonnay är unikt på grund av dess tillverkningsprocess - alla steg sker i mörker. Nattvisionsglasögon används för skörd, flaskrotation och förpackning. Vinet åldras i två till tre år i en grotta, där det är orört av omvärlden, helt ljussäkert, känt som metoden “Crafted by Darkness”. En gång ur grottan skyddas vinet av en svart ljussäker flaska, förpackad i en vakuumförsluten påse som blockerar all ljus- eller luftkontakt; 'Untouched by Light' - Radgonske Gorice, Untouched by Light Methode Classique Brut, 2016, Stajerska, Slovenia!
Tillverkaren rekommenderar provning i svarta glas i mörkt rum!

Provat lite udda bubbel med kvalitet??

Ungerska Kreinbacher Brut Classic N.V - Ett flerfaldigt prisbelönt méthode traditionnelle MT mousserande vin från den berömda Kreinbacher Estate. Attraktiv doft av gröna äpplen och citrus med jästiga och blommiga toner på näsan. Smaken har uppfriskande grapefrukt, persika och ananas, följt av lager av nötaktiga smaker, kex och en antydan av salt. En fast och ihållande mousse, utmärkt struktur och en lång, honungsaktig finish. Furmint-druvorna ger vinet en mineralisk och krispig karaktär, som vackert kompletteras av Chardonnay “elegans”. SEK 250.

eller Moldaviska Château Purcari - Cuvée de Purcari Brut N.V.
Traditionell metod, tillverkad av Chard, Pinot Blanc och Pinot Noir, av den begåvade Jerome Barret. Citrus på näsan, persika och lite mynta inslag i gommen. Vacker "perlage" och superb eftersmak. Druvsorter: 60% Chardonnay, 25% Pinot Blanc, 15% Pinot Noir
Smak: Spänstig form - krämig, rund och överdådig, med en fruktig-gulaktig profil och en nyanserad zesty accent.
Vinifiering: Vinet framställs enligt den traditionella klassiska metoden MT, med tre druvsorter som är godkända i Champagne: Chardonnay, Pinot blanc och Pinot noir. Vinet har genomgått en lång jäsning i flaskan, en process som ger det mjukhet och rundhet tack vare "sur lie"-kontakten och en elegant "perlage" (mousse) som är de två väsentliga egenskaperna hos ett mousserande vin. SEK 200.

eller Carastelec Sparkling Winery den första investeringen i Rumänien som syftar till att producera mestadels mousserande och pärlande viner av hög kvalitet med MT. Det ligger i Crișana-regionen i Transsylvanien. Priserna ligger melllan 150-200 kr - t.ex Carassia Classic Extra Brut. Prova på!

Everybody goes cannabis: Cannabis bubbel från Unrivaled Brands, Inc/Terra Tech: De säger att fizzen har en smakprofil som liknar Champagne och kommer att marknadsföras i en lyxig förpackning som är lämplig att serveras på en nattklubb.

Tips på senaste nytt: Champagne Palmer avslöjar ny toppmodern vinanläggning med “Quality (HEQ) sustainably design” klassning utanför staden Reims. Den ligger nära husets Grand och Premier Cru vingårdar i Montagne de Reims. Kanske de kan höja sig ännu mer!

Champagne Huguenot Tassin - Ingen tekniskt info för den mystiska M1-1.15-F/C-cuvée, du måste gissa det under provningen!
Lyssna till dina sinnen, lita på din syn, lukt, smak och personliga erfarenhet för att avgöra vilken typ av champagne du smakar. För att hjälpa dig att ställa de rätta frågorna till dig själv och förfina din sensorik finns ett provningshäfte och frågeformulär med flaskan.
Allt du behöver göra är att dra av etiketten på baksidan för att kontrollera om din analys var korrekt!
En exceptionell cuvée i begränsad upplaga som låter dig utveckla dina smak-kunskaper på ett roligt sätt!
Amatör eller nybörjare prova denna sensoriska upplevelse för att upptäcka eller återupptäcka champagnens många aspekter. Pris ca 550 kr

Pinot Meunier är en av de mest planterade druvorna i Frankrike men den är ganska okänd för de flesta vindrinkare och ses sällan på en vinetikett. Druvan har gynnats av vinodlare i norra Frankrike/Champagne på grund av sin förmåga att knoppa och mogna mer pålitligt än Pinot noir.
Bli en Meunierexpert - Dessa Meunier odlare kan vara svåra att komma över, så se upp för dessa märken;
Baron-Fuenté NV Grand Réserve Brut, Bérêche & Fils NV Rive Gauche, Dehours et Fils NV Grand Réserve Brut, H. Blin NV Rosé de Saignée Edition Limitée Extra-Brut, Laherte Freres NV Rosé de Meunier Extra Brut, Lelarge-Pugeot NV Les Meuniers de Clémence, Jérôme Prévost La Closerie, Egly-Ouriet blanc de noirs Pinot meunier, Michel Loriot NV Réserve Brut m.fl: J-M Sélèque, Emmanuel Brochet, Chevreux-Bournazel, Bérêche & Fils,Moussé Fils.
Champagne Serveaux-Fils - 2, Passy Sur Marne: MEUNIER 100% NV.

Köp Champagnehink ! Ishink ! Glöm inte ishackan…Köp Champagnekylare

Vad ser väl trevligare ut än en champagnehink med kvällens bubbel på kylning vid bordet? Här hittar du och även här..champagnehinkar i klassisk design med plats för både en och flera champagneflaskor till ett mycket bättre pris än i shopar och på nätet i allmänhet.

Hur man bäst identifierar en flaska champagne:
     Lär dig regionens vindruvor och geografi
     Kolla klassificeringen; Grand Cru - Premier Cru?
     Vilka är de olika flaskstorlekarna? Magnum bättre än vanlig storlek!
     Tänk på dess mognad NV och vintage/årgång
     Var medveten om sockerinnehållet - Ultrabrut, Brut, Sec etc. Bäst är nog 5-7 gr/l !?
     Kom ihåg blandningsstilarna - Cuvée, BdB, BdN, Rose'
 Kolla producent-identifieringen NM, RM, CM m.fl.

Nu finns även: "La coiffe”, kallad CLOE
Flera ledande champagneproducenter i Frankrike kommer att använda sig av ny en ny uppkopplad foliehätta utvecklade av Advanced Track and Trace för sina flaskor.
Den säkra foliehättan -"la coiffe”, kallas CLOE och har unika serialiserade koder och hologram som tillåter champagneflaskan att verifieras och spåras genom hela leveranskedjan antingen manuellt eller automatiskt.
En QR-kod är också inbäddad på utsidan, så att konsumenterna kan skanna den för tillgång till ytterligare information om flaskan, inklusive en presentationsvideo, vingårdshistoria, provsmakning etc.
Foliehättan har också en öppningståt med info som avslöjar var och en flaskas unika information, inklusive ett serienummer, signatur, meddelande och illustration av varumärket, och  förmåga att kontrollera flaskans ursprung.

Applicering av Cloe på foliehättan
För att styra spårbarhetselementen hos foliehättan har en industriell databehandlingsenhet integrerats i tillverkningsprocessen med följande arbetsflöde:
De två QR-koderna skrivs digitalt på folieomslaget.
HoloSeal-hologrammet, som innehåller Seal Vector-koden, appliceras genom värmeöverföring;
Den inre QR-koden läses av en kamera och identifierar därigenom de kapslar som för närvarande bearbetas.   Den yttre QR-koden läses av en annan kamera;
Datatrix UV-koden för flaskans övre sida skrivs ut med en UV-bläckskrivare och läses sedan av en skanner för att kvalificera koden.   Eventuella foliehättor med felaktiga koder avvisas;

För några år sedan började Krug skriva ut ID-koder på baksideetiketten och sedan kan man knappa in siffrorna på Krugs hemsida för att få information om basår, degorgergingsdatum och hur gammalt det äldsta reservvinet i flaskan är.
Krug har tagit ett steg till och lagt till Grande Cuvée löpnummer på framsidan. Första upplagan fick nummer 163, eftersom det var den 163:e blandning som gjorts av Grande Cuvée. Krug grundades 1845 och om det året räknas som nr.1 då blev 2007 det 163:e året. Krug 163:ème edition! Nu 170:ème edition - June 30, 2022 !

Louis Roederer grundades 1776 -Deras nya champagne kallas Collection 242 eftersom det är baserat på årgången 2017, och den årgången var den 242: a skörden sedan Louis Roederer grundades. Framtida släpp kommer att ha olika nummer..243,244 etc.
Denna gången är 2017 basen för skörden - Collection kommer att vara det yngsta vinet. De markerar mot Krug att de är äldre!

1. Prosecco säljer cirka 500 miljoner flaskor årligen och exporterar 70–80 %. USA och Storbritannien är de överlägset största marknaderna för prosecco. Frankrike kommer på tredje plats men mycket långt efter.

2. Champagne säljer mellan 300–325 miljoner flaskor om året. Frankrike är den största marknaden för champagne och man exporterar runt 50 %. Storbritannien och USA är största exportländerna. 2020 låg Sverige på nionde plats i exportligan med 3,3 miljoner flaskor.

3. Cava säljer normala år runt 250 miljoner flaskor. Cava exporterar 70 % av sin produktion. Tyskland leder, följd av Storbritannien, Belgien, USA och Japan. Sverige kommer på sjunde plats med 7,5 miljoner flaskor.

Ett lands totala bubbelproduktion, inte export eller värde: 1.Italien 2. Frankrike 3.Tyskland 4. Spanien. 5. USA

“Champagne is the wine of civilization and the oil of government”- Winston Churchill -
“Pleasure without Champagne is purely artificial”. - Oskar Wilde -

BÄTTRE FRANSKT BUBBEL - Crémant från franska vinregioner
Standard-crémant, Top kvalitet: Eminent och Grand Eminent; Emotion med flera!
Crémant d'Alsace, Crémant de Bourgogne, Crémant de Limoux, Crémant de Die, Crémant de Loire, Crémant du Jura, Crémant de Bordeaux, Crémant de Savoie

Alla vinproducenter inom hela EU har sedan 1992 möjlighet att kalla sitt bubbel för ”crémant”.
Crémant inom EU: Godkända vinregioner för crémant är:
Frankrike (8 regioner) Luxemburg (1 region) Tyskland (13 regioner) Belgien (1 region)
Crémant från franska vinregioner: Alsace är den största producenten av crémant följt av Bourgogne och Loire - Die och Savoie har en obetydlig volym jämfört med de första.
6000 personer är angagerade i tillverkning av crémant i Frankrike.
Distrikt/antal flaskor: Alsace 32, miljoner, Bourgogne 19, milj. Loire 17 milj. Limoux 5,4 milj. Bordeaux 3,7 milj. Jura 2 milj. Savoie 380000, Die 266 000 flaskor
Druvorna ska skördas för hand. Av 150 kg druvor får man maximalt pressa 100 liter must och traditionell metod ska användas för andra jäsning i flaska. Lagringstiden på jästfällningen ska vara minst 9 månader innan degorgering och vinet får inte säljas förrän 12 månader efter buteljering. Tillåtna druvsorter är lokalt inom varje appellation, AOP eller motsvarande. Fédération Nationale des Producteurs et Élaborateurs de Crémant övervakar regelverket.
Mest crémant produceras i Alsace. Där har man två kvalitetssteg; Standardcrémant och Emotion.
Bourgogne har kvalitetsklassning i tre steg; Standard-crémant, Eminent och Grand Eminent.

Bourgogne producenterna godkände ett rankingsystem 2013 för Crémant de Bourgogne.
De lokala producenternas fackförening UPECB (Union des producteurs et Elaborateurs de Crémant de Bourgogne) fattade beslutet att göra om kategorierna år 2013. En provsmakning av "Les Eminents de Bourgogne" ägde rum i mars 2016 i Dijon.
Det nya klassificeringssystemet, vilket innebär att vid sidan av standard Crémant, kommer producenter efter vissa regler kunna lägga till "Eminent" eller "Grand Eminent" till sina etiketter. Standardversionen av det mousserande vinet kräver nio månader minimum lagring på fällningen. Crémant de Bourgogne Eminent viner måste åldras på bottensatsen i minst 24 månader.
Grand Eminent viner måste följa nya stängare regler
Dessa inkluderar:
Druvsorter kan bara vara Pinot Noir och Chardonnay för vita crémants, men upp till 20% av Gamay kan användas för roséviner; Man får bara använda endast 75% juice som utvinns under första pressningen och måste få minst 36 månaders lagring på bottensatsen;
Lägsta alkoholhalt på 10 %;
Minst tre månader måste gå mellan degorgering och säljstarten;
Dosering, och/eller restsocker, måste vara under 15 g per liter (Brut);
Uppskattningsvis en av tio flaskor vin som produceras i Bourgogne är Crémant de Bourgogne. Det lär vara 3,284 medlemmar i UPECB, inklusive odlare, vinproducenter och köpmän. Sjutton miljoner flaskor Bourgogne mousserande vin såldes globalt 2015, varav cirka en tredjedel exporterades.

Det finns åtta Crémant appellationer i Frankrike där mousserande viner tillverkas.
Crémant de Savoie är den senaste, godkända av INAO 2014: Crémant de Bordeaux -
Crémant de Bourgogne - Crémant d'Alsace - Crémant de Loire - Crémant de Die (Rhône) -
Crémant de Jura _ Crémant de Limoux (Languedoc-Roussillon) - Crémant de Savoie

De druvsorter som används i produktion av Crémant i Frankrike varierar och beror på varje regions produktionsregler. Men det som förblir detsamma för alla åtta Crémant-appellationerna är produktionsmetoden – det sätt på vilket vinet får sin gnistra.
Crémant görs med den traditionella metoden – samma metod som används för Champagne, där den andra jäsningen sker på flaska.
Vilka druvsorter används i Crémant-viner?
Chenin Blanc dominerar Crémant de Loire, medan Pinot Noir och Chardonnay utgör ryggraden i Bourgogne Crémant men även Aligoté, Melon de Bourgogne, Pinot Blanc, Gamay.
Crémant d’Alsace kommer att använda mest Pinot Blanc, medan i Bordeaux brukar röda sorter användas – Merlot, Cabernet Franc och Cabernet Sauvignon, tillsammans med regionens vita som Sauvignon Blanc och Semillon.
Druvsorten Clairette håller ställningarna i Crémant Die-vinerna, ofta tillsammans med Muscat Blanc à Petits Grains och Aligoté. Medan Chardonnay används för Crémants från Jura, Limoux och Savoie, blandas den ofta med motsvarande lokala sorter: Pinot Noir, Poulsard och Savagnin för Jura; Chenin Blanc, Mauzac och Pinot Noir för Limoux; och Jacquère, Altesse och Chasselas för Savoie.
Användningen av dessa lokala sorter i blandningar ger Crémant en egen smakprofil.

Bourgogne Crémant

Den dök upp först i Bourgogne i början av 1800-talet när det var vanligt att göra gnistrande versioner av den mest kända grands crus av Côte d'Or. Det sägs att Napoleon III fick bubblande röda versioner av Clos de Vougeot och Romanée-Conti från den fina årgången 1834 vid en middag i Dijon 1860. Bourgogne Mousseux Rouge var på modet vid denna tid med över en miljon flaskor sålda 1827. Rött bubbel gick ur modet och till och med populariteten för vitt och rosé minskade.
År 1975, i ett försök att förbättra konsekvens, kvalitet och försäljning, skapades appellationen Crémant de Bourgogne. Den nya crémant-kategorin var dock enbart för vita och roséviner, vilket lämnade den tidigare favoriten, röda mousserande, som en lågmäld Bourgogne Mousseux. Nytt tillägg till rankingsystemet kom 2013 för Crémant de Bourgogne - "Eminent" och "Grand Eminent" .

Pays Châtillonnais - Châtillonnais, landet för Bourgogne Crémant
Upptäck en urgammal vinodlingskultur och lite legendarisk gästfrihet - Vinodlingsregion Châtillonnais!
På bara 2,5 timmars bilresa från Paris och tre från Lyon, ligger Châtillonnais utspridda över floden Seines båda stränder och har en odlingstradition sen två årtusenden. Det är nu en del av kungariket Crémant de Bourgogne, ett vitt eller rosévin som är uppskattat för sina fina bubblor.
Vinframställning och produktion av Crémant Bourgogne Côte-Chalonnaise finns i dessa byar/kommundelar.
Aluze , Barizey , Bissey-sous-Cruchaud , Bissy-sur-Fley , Bouzeron , Buxy , Cersot , Chagny , Chamilly , Chassey-le-Camp , Chenôves , Culles-les-Roches , Dennevy , Dracy-le-Fort , Fley Fontaines , Genouilly , Givry , Jambles , Jully-lès-Buxy , Mellecey , Mercurey , Montagny-lès-Buxy , Moroges , Remigny (södra delen), Rosey , Rully , Saint-Boil , Saint-Clément-sur-Guye ,
Saint- Denis-de-Vaux , Saint-Désert , Saint-Gilles , Saint-Jean-de-Vaux , Saint-Léger-sur-Dheune , Saint-Mard-de-Vaux , Saint-Martin-du-Tartre , Saint-Martin- sous-Montaigu , Saint-Maurice-des-Champs , Saint-Vallerin , Santilly , Sassangy , Saules , Sercy och Vaux-en-Pré. Det finns totalt 138 producenter av Crémant de Bourgogne och 1 685 druvodlare.

BRA 2024
Cave de Lugny, Sainchargy, Immémorial Brut Grand Eminent, Crémant de Bourgogne, Burgundy, France NV
Points 93

Domaine Stéphane Aladame, Blanc de Blancs Extra Brut, Crémant de Bourgogne, Burgundy, France NV
Points 93

Cave Bailly Lapierre, Baigoule Rosé Brut, Crémant de Bourgogne, Burgundy, France 2018
Points 92

Domaine de la Croix Montjoie, Blanc Brut, Crémant de Bourgogne, Burgundy, France NV
Points 92

Vignerons des Terres Secretes, Blanc de Blanc Brut, Crémant de Bourgogne, Burgundy, France NV
Points 92

Annat bubbel från Loire!
Quadrille de Langlois-Chateau Extra Brut 2012, nr 93056. 239 kr. 100 % chenin blanc och samma procent på smakerna och stilen. Aprikos, persika, rök, himalaya…salt och krispiga syror.

Försök hitta dessa utomlands!
Domaine La Croix Montjoie, Crémant de Bourgogne
Antech-Limoux, Crémant de Limoux, Cuvée Eugénie, 2014
Domaine de l'Idylle, Pétille Idylle, Savoie
Cave de Lugny, Crémant de Bourgogne, BdeB
Philippe Michel, Jura, France, 2013

Smaken i mousserande viner - enklare bubbelviner - kommer från den höga halten fruktsyra och kolsyra. Samtidigt är de också sötare än vanlig champagne, vilket balanserar den syrliga smaken. Ett mousserande vin kan då uppfattas som inte så torrt trots den höga syrahalten.  Förutom dessa grundsmaker finns det förstås otaliga sekundära smaker som varierar från vin till vin.
Till exempel är följande ord vanliga för att beskriva mousserande viner: Jäst-Bröd-Äpple/Päron-Citrus-Grapefrukt-Smultron/Jordgubb-Kola-Mineraler

Har ni provat “Svensk” champagne: HATT et SÖNER eller GULDKULA som finns i olika varianter?? - Vad tyckte ni?
Guldkula Brut för 331 kr NV (Chanoine Frères)
Guldkula White för 401 kr BdeB (R & L Legras)
Guldkula Pink för 499 kr (Mailly)
Guldkula Black för 499 kr BdeN (Mailly)
Guldkula Green för 501 kr
Guldkula Diamond 1998 magnum för 9.300 kr (de Venoge)

Riktigt svenskt bubbel: Josefinelust Brut Zero, 2021.

TIPS - PetNat - Pétillant Naturel - Méthode ancestral

Beräknade siffror för totala EXPORTEN under året -2018- visar att Champagne konsumeras mer på utländska marknader än i Frankrike för första gången på över 50 år. Detta trots att exporten SJUNKIT!
Fransmännen dricker mer o mer PetNats!! Petnat hamnar i allt fler vinglas även hos oss. Benämningen på vinet kommer från Frankrike – men pet nat produceras i olika länder. Pet nat, som ibland skrivs pét nat, är en förkortning av franskans pétillant naturel. Det är under jäsningen i försluten flaska som bubblorna utvecklas så att vinet blir "naturligt mousserande". Tekniken är gammal – men trenden med pet nat-viner är ny men den kommer nog för att stanna.
De nuvarande ledande pet nat-länderna inkluderar Österrike och Italien, där Italiens pet nat-utövare kallar det Col fondo. Men pet nat-producenterna hittas också i länder som Portugal, USA - och även i Finland.

~ GREAT BRITISH CLASSIC Method ~ CHAMPAGNE på ENGELSKA ~

Det finns cirka 160 vingårdar i England och Wales och 502 kommersiella druvproducenter. Engelskt “mousserande vinframställning” går tillbaka till 1662 -(inte vinet..som var importerat från La champagne).
1984 var Carr Taylor den första kommersiella vingården i England som producerade traditionella mousserande viner, dock med tyska druvor, inte de klassiska franska champagnesorterna.

Englands ca. 100 bubbeltillverkare producerade +7 miljoner flaskor vin år 2018, varav 68% eller 4,5 miljoner mousserande vinflaskor - British Fizz eller GREAT BRITISH CLASSIC Method. Detta förutspås bli 40 milj. flaskor år 2040.
Sex druvsorter är godkända för engelska mousserande vin av högsta klassen - Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier, Pinot Noir Précoce, Pinot Blanc och Pinot Gris.
Engelsk mousserande vin produceras ofta med samma metod som används i Champagne - MT. Franska champagnehus äger vingårdar i England - Taittinger i Kent och Vranken-Pommery i Hampshire.

“-The best of the Fizz from England” heter numera: ‘Great British Classic Method’ - riktigt bra märken är; Nyetimber Classic Cuvee Brut N.V., Chapel Down Vintage Reserve Brut N.V., Ridgeview Bloomsbury Brut N.V., Ancre Hill Estates Blanc de Noirs, Gusbourne Brut Reserve, Camel Valley Brut, Bolney Wine Estate Cuvée Noir Brut, Hattingley Valley Classic Cuvée, Breaky Bottom Winery Seyval Blanc Brut N.V., Henners Brut, Hambledon NV, Langham Rosé Brut, Wiston Estate Blanc de Noirs, Hoffmann & Rathbone Blanc de Blancs Brut, Domaine Evremond i Kent och Louis Pommery, Hampshire…fler bra kommer men dyra som äkta varan!
Några här: Best buy – Nyetimber blanc de blancs 2014: £46, Balfour brut rose, Ancre Hill blanc de noirs NV
Rathfinny, Rosé 2017, Fox & Fox, Inspiration Blanc de Gris 2014
Best luxury buy – Ridgeview blanc de blancs 2016: £60, Best prestige rosé – Balfour brut rose: £39.99,
Best new release – Bolney Estate foxhole vineyard brut reserve NV: £29.99, Best new rosé – Tinwood Estate rose 2019: £31,
Best Hampshire sparkling – Hambledon premiere cuvee NV: £45, Best newcomer – Busi Jacobsohn cuvée brut 2018: £38,
Best Kent sparkling – Chapel Down kit’s coty blanc de blancs 2015: £42.95, Best Welsh sparkling – Ancre Hill blanc de noirs NV: £39.99 Best “franska” – Louis Pommery England brut NV: £29.75, Best classic cuvée – Rathfinney classic cuvee 2018: £30.50.

Vranken-Pommery har blivit det första av champagnehusen att släppa ett engelskt mousserande vin/ British Fizz. VP lanserade sin debututgåva från sydkusten I England under sin nya Louis Pommery-etikett i mars 2018.

Engelska kungahuset inte bara gillar Fizz/GBCT- CM de gör numera även sitt eget bubbel -  Windsor Great Park estate.
(inte att förväxla med Windsor Brut, North Coast, American Fizz).
Tomten sluttar ner mot den intilliggande sjön. Det är en idealisk plats med milda vindar, ett måttligt klimat och väldränerad jord – alla egenskaper för en vingård i toppklass. De klassiska champagnesorterna Chardonnay (55 %), Pinot Noir (35 %) och Pinot Meunier (10 %) planterades 2011 i mjukt söderläge har utsikt över sjön och har gamla ekar som ger ett naturligt vindskydd. Man har gjort mer än 3000 flaskor redan och hoppas komma upp i närmare 20.000 st.
Har man tur kan man kanske komma över en flaska för under 500 kr.

Ett annat sätt att se på saken...
Gigglewater?: "Vi har skapat en rad moderna viner som är relevanta för de som är födda på 2-tusentalet ...Vi anser att det måste finnas mer fokus på hälsa och balans i alkoholhaltiga industrin och i människors liv i allmänhet- detta är kärntemat och grunden för varumärket Gigglewater." Bubblande vin utan hänsyn till produktionsställe eller specifika regler..Snart i Sverige… bäst i test?

Matkedjan Lidls i London Crémant de Bourgogne Blanc NV fick priset "Silver Outstanding" vid International Wine & Spirits Competition. En flaska kostar under 100 kr i England och har utsetts till en av de bästa i världen. Den bedömdes tillsammans med champagner som kostar mycket mer, inklusive Veuve Clicquots 2008 vintage champagne, som säljs för ca 800 kr.
(Deras riktiga champagne - Comte de Senneval Champagne Brut kostar ca 150 kr.)
Försäljningen av champagne hos engelska detaljhandlare minskade med 20% år 2017 och den totala brittiska marknaden för franskt fizz har krympt med cirka fyra miljoner flaskor de 12 månaderna. Samtidigt rapporteras en 15% försäljningsökning av engelskt mousserande vin förra året…och FÖRÄNDRINGARNA FORTSÄTTER EFTER BREXIT!

Sir Winston Churchill (1874 -1965) visste att den bästa champagnen är kall, lagom torr/brut, gratis och avslagen - samt en årgångs-champagne i magnum från en ekologisk odlare…
Bubbel i ett nötskal! Sabrera mera!

En Pol Roger 1914 såldes ganska nyligen på Bonhams auktionshus i London. Priset för buteljen slutade på 5,640 pund. Flaskan har förvarats i Pol Roger´s källare under de 100 åren.
Årgången ses som en av de främsta även om det var väldigt nära att den inte blev något vin alls eftersom tyskarna vid den här tidpunkten hade tagit över Eperney. Alla vapenföra män hade kallats in så de som skördade druvorna var de hemmavarande kvinnorna och barnen. En del av druvorna till vinet skördades tidigare än vanligt eftersom Maurice & Georges Roger trodde på ännu en tysk offensiv, varför basvinet fick en riktigt hög syra vilket ökade vinets livslängd.
Winston Churchill döpte till och med en av sina tävlingshästar Pol Roger, som kämpade till sig en seger på Kempton Park 1953, kröningsåret för Elisabeth. Det sägs att årgången 1914 var Sir Winston Churchills favorit.
Den första Cuvéen “Winston Churchill” bestod av den klassiska årgången 1975 och tillägnad Sir Winstons minne. Den lanserades på Blenheim Palace - hans födelseplats - 1984 (endast i magnumflaska).
Citat från Sir Winston: "A single glass (28cl.) of Champagne imparts a feeling of exhilaration. The nerves are braced: the imagination is agreeably stirred; the wits become more nimble. - A full bottle 70 cl. produces the opposite effect." För hans skull infördes flaskstorleken "Imperial Pint!  på 56.8 cl, lagom för två personer men sedan 1973 förbjuden enligt EU.
Någon har räknat att WC drack ca. 42.566 flaskor bubbel under sitt liv mellan 1908 och 1965 - slå det! Dessutom drack han ofta bubblet ur en silver (ej glas) mugg/sejdel..se till höger eller längre ner!
Till detta satte han i sig ca 250,000 “churchill” cigarrer (17.78 cm långa) av märket Romeo y Julieta.
Ett annat WC citat; " I must have a tumbler of sherry in my room before breakfast, a couple of glasses of Johnnie Walker Scotch and Soda ( “the Papa’s Cocktail”) before lunch". Han gillade att kickstarta dagen med vad han själv kallade "mitt munvatten" - lättgroggen på soda och JW.
 “I only have time for one drink after work” ( the Churchill cocktail ). " Must have Champagne PR before dinner and a 90-year-old Hine cognac before I go to sleep at night ( på ålderns höst: cognac l’Héritiers de Jean Fremicourt.)"
Han drack också “champagne at all meals & buckets of claret and soda in between"  - “My religion prescribes as an absolute sacred ritual; smoking cigars and drinking alcohol before, after and if need be, during all meals and the intervals between them.”
- The four essentials of life for WC were: “Hot baths, cold champagne, new peas and old cognac” En sann alkoholistsnob!
“Champagne is the wine of civilization and the oil of government”- Winston Churchill

Diktatorn Kim Jong Un, en annan tungviktare, har också smak för champagne..SPECIELLT CRISTAL som går åt i stora mängder.
Den nordkoreanske ledaren dricker två flaskor Cristal och och njuter favoriterna sushi, Kobe-biff och emmentalerost så fort han hinner och kan!

Champagne, if you are seeking the truth, is better than a lie detector. It encourages a man to be expansive, even reckless, while lie detectors are only a challenge to tell lies successfully - Graham Greene
“One holds a bottle of red wine by the neck, a woman by the waist, and a bottle of Champagne by the derriere.” - Mark Twain

+ 12,000 Provade flaskor bubbel i Gamla stan - kom och prova du också med Garanti!

Tom Stevenson - känd bubbelprofil:
Vilka är mina personliga favoritstilar av Champagne / mousserande vin?
Vintage Champagne - årgångar vilket säkert måste vara det mest prisvärda av alla champagner….
Jag köper och dricker också magnum mer än jag någonsin har gjort. Magnum flaskor är alltid betydligt överlägsen 75 cl. flaskor och om du lämnar en halv magnum i kylen, blir den aldrig sämre och är ofta ännu bättre nästa dag om du försluter den bra!
I en magnumflaska utsätts vinet för samma luftmängd som i en vanlig flaska, men då volymen är dubbelt så stor sker oxideringen - mognaden - långsammare. Även jästfällningens kontaktyta är större vilket bidrar till högre autolys. Intressant är att många stora champagnehus lagrar sina reserv-viner i magnumflaskor. Den långsammare mognaden och därmed förändrade aromkompositionen är en fördel för en magnum framför 75cl.

Dessa märken dricker Fransmännen själva mest av!

1: Nicolas Feuillatte (pris på Carrefour - drygt 200 kr)
2: Alfred Rothschild (Lanson)
3: Canard-Duchêne (Thiénot)
4: Mumm (Pernod Ricard)
5: Charles de Cazanove (G.H. Martel)
6: Martel (G.H. Martel)
7: Heidsick Monopole (Vranken-Pommery Monopole)
8: de Castellane (Laurent-Perrier)
9: Mercier (Moët Henessy Diageo)
10: Chanoine (Lanson)

✓ Grand cru-byar ✓ Bästa årgångar någonsin ✓ Senaste årgångar ✓ 20 eller 100-gradig skala - Hur fungerar det? ✓ Producenter ***** ✓ Hur man öppnar flaskan ✓ Champagneglaset ✓ Hur man smakar champagne ✓ Hur man häller champagnen ✓ Hur man håller glaset ✓ Utseendet ✓ Doften ✓ Smaken ✓ Champagnerna provade 2021

Timo Räisänen – Champagne & Cigars
”I just found out my cousin may not make it and the days they sure look grey
I just realised you walked out for freedom, will I even make it through the day?
Well it's been a shit year this far, so let's just wait a while before champagne and cigars

You just realised you gave up for nothing and the candle we once lit went up in smoke
And the feeling hell is breaking loose, well it's a feeling that you girl, you provoked
It's been a shit year this far, the pain and self-loathing far too hard
It's really been a shit year this far, my spirits too low for champagne and cigars ...”
WILD SVENSK CHAMPAGNE - Lässt die Korken knallen! Let the cork fly!

Glossary of Terms…Chaptalisering och andra ord som utökar ditt Champagne lingo/Vin lingo!
Vad betyder orden egentligen och vad har de med vin att göra? Vi listar några ord och som är bra att känna till.

Autolys
Enzymatisk nedbrytning av döda jästceller.
Processen äger rum i flaskan efter andra jäsningen och tillför
aromkomplexitet. Detta är själva champagneiseringen.

Brut Absolut, Brut Intégral, Brut Non Dosé, Brut Zero, O
Champagne utan dosage - tillsatt sötma. Gör oftast att vinet blir snipigt …sötma behövs för att smakbalansera vinet.

Chaptalisering
Uppkallat efter den franska kemisten Jean-Antoine Chaptal. Enkelt översatt handlar det om att sockra druvmusten före jäsning. Metoden används främst i syfte att höja alkoholhalten. Ungefär sex sockerbitar går det åt till 1 extra volymprocent. Chaptalisering är numera strikt reglerat i de allra flesta vinproducerande länder. Ofta krävs tillstånd, i många varmare länder är det inte tillåtet alls. Där är det i stället vanligt att tillsätta syra i druvmusten, så kallad acidifiering. Champagne sötas oftast tre gånger under sin framställning!

Horisontalprovning
Bokstavligt talat ska du nu lägga dig bekvämt tillrätta medan du provar olika viner. Men riktigt så trevligt ska vi inte ha det. Horisontalprovning handlar kort och gott om att prova viner från samma årgång, druva och region – men från olika producenter. Säg röd bordeaux från 2010. Motsatsen är vertikalprovning. I en sådan provar man olika årgångar av samma vin. Bägge uppläggen sägs passa mer tränade provare, men hey, vilka är vi att döma?

Druvtypisk
Vad är det som enligt vissa sägs dofta kattkiss på en krusbärsbuske? Räck upp en hand alla som vet! Ett druvtypiskt vin doftar och smakar på samma sätt som druvsorten beskrivs. Druvtypiska viner baserade på cabernet sauvignon har doft och smak av svarta vinbär medan petroleum är vad du ska leta efter i ett riesling-vin av druvtypisk karaktär. Termen används främst för vinvärldens mest kända druvsorter. Och jo, svaret på frågan är sauvignon blanc.; Känner du doften av kattkiss på en krusbärsbuske? Numera är inte många viner druvtypiska!

Klarning
För att få ett vin utan grumlighet väljer många vinmakare att klarna sitt vin. Klarning kan också tillämpas för att avlägsna oönskade dofter och smaker. I klarningsprocessen används ofta animaliska produkter, vilket gör de flesta klarnade viner är ett no no för strikta veganer. Röda viner som produceras för att kunna lagras länge klarnas inte alltid, medan naturviner aldrig klarnas.

Liqueur de tirage
Lösning av socker, vin och jäst som tillsätts det blandade vinet vid buteljeringen för att starta den andra jäsningen på flaska.

Malolaktisk jäsning
Ingen jäsning i egentlig mening utan en bakteriell omvandling av äppelsyra till mjölksyra. Tillverkaren bestämmer om vinet genomgå denna jäsning. Vinet upplevs “mjukare” och gör att vinet blir mindre lagringsdugligt.

Tanniner
Tanniner ger främst röda viner struktur i form av strävhet. Du vet, den där gomsträva, uttorkande effekten du känner i munnen, på tandköttet och på tänderna efter att ha druckit ett tanninstinnt vin. Dessa växtskyddande ämnen kommer från blå druvskal, men även från druvkärnor, stjälkar och ekfat. Ett ungt vin med mycket tanniner kan ha en bitter smak (jämför med att bita på en vindruvskärna), vilket ofta är ett tecken på att det kan lagras länge. I äldre röda viner har tanninerna mjukats upp och bidrar till en välbalanserad helhet.

Korkskadat/ korkat
Ett vin som har drabbats av 2,4,6-trikloranisol ska du lämna tillbaka om du har köpt det på Systembolaget. Är du på krogen ber du sommelieren öppna en ny flaska. För det du nyss fick i glaset har gått och blivit korkat. Inte intelligensbefriat, utan smittat med det där kemiska 2,4,6-ämnet. Ett korkat vin kan lukta och smaka som en fuktig källare, blöta strumpor eller klorerad simbassäng. Det är ofarligt att dricka, men du kommer nog ändå vilja spotta ut det. Korkdefekt är en anledning till att vinflaskor förses med syntetisk kork eller skruvkapsyl.

Terroir
Terra betyder jord och terroir är ett franskt uttryck. Det handlar om druvans växtplats (geografiskt läge, klimat och jordmån) och hur denna påverkar det färdiga vinets smak och karaktär. För de flesta viner särskilt BAG IN BOX är det inte ett dugg intressant att snacka terroir, medan det för många viner från Bourgogne, Bordeaux och Rhône betyder allt.

Bouquet
Bouquet handlar om dofter som ett vin utvecklar med tiden. Ett ungt vin domineras av aromen, den primära doft du kan känna när du sticker ner näsan i vinglaset utan att först ha snurrat på det. Aromen kommer från själva druvan, dofter som påminner om olika slags frukter, bär, örter, kryddor och växter. Snurra på glaset i tio sekunder. Dofta igen. Är det någon skillnad? Det är nu många äldre viner visar upp sin bouquet, den sekundära doften av till exempel kola, rök, tjära, stall och vanilj.

Reservvin
Vin sparat från ofta många tidigare skördar. Sparas på ekfat eller rostfria tankar och har till uppgift att jämna ut kvalitet och smak på vinet. Tillsätts frekvent till den slutliga blandningen av vin.

Saignée
Det betyder "blödning" på franska, det är en process för att göra roséchampagne. Den rosa färgen på champagnen är ett resultat av att skalet på röda druvor "blöder" ut i vinet som ska bli champagnen.

Utöka ditt Vinlingo/Champagnelingo! Glossary of Terms

Varför finns det en grop i botten på champagneflaskor?

Beställ vin från en finare restaurang och du kanske lägger märke till att sommelieren häller upp glaset till dig på ett distinkt sätt. Deras tumme skjuts in i en fördjupning i botten av flaskan och deras pek- och långfingrar stödjer buteljen. Av detta möte kan man dra slutsatsen att inbuktningen, som kallas en punt, är tänkt att hjälpa till med att hälla upp vin.

Det är inte fel, men det är inte heller helt rätt.

Ursprunget till punten går tillbaka till när flaskorna tillverkades för hand. Glasblåsare använde en glasblåsarpipa fäst vid botten av glasmassan/flaskan så att den motsatta änden kunde formas. När flaskan väl var klar resulterade borttagningen av glasblåsarpipan i en permanent fördjupning i botten av flaskan - Punten. Den var också användbar för att ge stabilitet till flaskan så att den inte skulle välta när den stod upprätt. Inbuktningen har också formen hos ett ägg som ur hållbarhets synvinkel är den fulländade för att stå emot yttre o inte påverkan.

Medan glasblåsarpipan är den praktiska orsaken till att punten finns, tror folk också att den var en avsedd funktiondel för att kompensera trycket av att hålla mousserande vin när det genomgick jäsning i flaskan. Det finns också de som tror att den cirkulära ringen runt botten hjälper till att fånga sediment och minskar sannolikheten att de hamnar i ditt glas. Det är helt riktigt när det gäller äldre glas då punten var riktigt djup-upp till en dm. Man hade vid denna tiden inte lärt sig avlägsna de döda jästcellerna!

När maskiner från 1898 börjar ersätta glasblåsare i tillverkningen av flaskor, förblev punten kvar som en gest till traditionen. Men dess existens blev nu viktig på annat sätt. Sommelierer var inne på något när de började hälla vin på sitt speciella sätt. På samma sätt som ett vinglas skaft minskar handens kontakt med vinkupan, minskar vinupphällaren ytan på sin hand som rör vid flaskans kropp. Ju mer kontakt mellan hand och flaska, desto mer kan vinet värmas upp vilket vanligtvis inte är bra.

En missuppfattning är att djupare puntar betyder vin av högre kvalitet. Medan vissa glasblåsare fortsätter traditionen att tillverka flaskor för hand, finns det inget samband mellan punten och vinkvalitet. Det är dock möjligt att vissa vintillverkare kan utnyttja punten som en marknadsföringstrick. En standardflaska vin är 750 milliliter. Om två standardflaskor vin placeras bredvid varandra, kan den ena verka större på grund av en mer framträdande punt.Storleksavvikelsen kan spela roll i en köpares beslut när han väljer sin champagne.
Numera är punten inte längre en biprodukt av handblåsta glasflaskor men traditionen har hållit den vid liv.

/ Jop - Monsieur Bulles - Champagneexpert - 2022

HÄR FINNS INFO OM ANDRA BUBBELVINER ÄN CHAMPAGNE !

Methode Cap Classique

Sydafrikas bästa bubbel: MCC - Methode Cap Classique är en officiell beteckning för dessa och för närvarande är regeln att vinet måste vara en vinflaska med minst 12 månader på jästfällningen. Och det pratas om att skapa en ny, avancerad tappningskategori. För närvarande kan vin från ett år kallas vintage, men i Champagne är det en elitbeteckning och vintage champagner släpps bara goda år. Det skulle vara bra att se denna andra nivå för exceptionella MCC från extra bra år. Ett av problemen för MCC är det stora antalet billigt bubbel som tillverkas i Sydafrika, som tank-fermenteras och sedan injiceras med koldioxid. Det produceras cirka 12,5 miljoner liter av dessa varje år. Och det finns också icke flask-fermenterade viner som spenderar endast 3 månader på jästfällningen, vilket förvirrar konsumenterna, eftersom man fortfarande kan hävda att de är flask-fermenterade.
Några av de bättre MCC - Cap Classique!
Med Chardonnay: Colmant Brut Chardonnay NV, Waterkloof Moon and Stars Astraeus Chardonnay NV, Saronsberg Brut, Cederberg Blanc de Blancs Brut, Graham Beck Blanc de Blancs, Simonsig Cuvee Royale Blanc de Blancs,
L'Ormarins Blanc de Blancs, Genevieve Blanc de Blancs La Bri Sauvage
Cuvéer: L'Ormarins Brut Classique NV, Thelema Brut, Graham Beck Brut NV, Kaapzicht Celebration, Le Lude Brut Reserve NV,
Longridge Vintage Reserve Brut, Tanzanite Brut NV, Spier Signature, Simonsig Kaapse Vonkel, Colmant Brut Reserve NV, Alvi's Drift NV
Roséer: Waterkloof Astraeus Pinot Noir NV, Le Lude Rosé NV, Graham Beck Brut Rosé, Charles Fox Rosé

Methode Tasmanoise = MT

Talento-omnämnande (Talang-vin) på etiketten är reserverat för alla italienska mousserande viner (namnet används även i Spanien) som erhållits genom den andra jäsningen på flaskan (klassisk metod), med endast Chardonnay, Pinot Nero och Pinot Bianco DOC-certifierade sorter, med minst 15 månaders lagring på jästfällningen och endast av typen Brut (socker <12 gr/l). Kategorin av italienska mousserande viner som kallas Talento är garanterad och skyddad av dekretet från den 13 maj 2010 från det italienska jordbruksministeriet.
Talento kan potentiellt producera mer än 20 miljoner flaskor. Används inte så ofta.

För tjugo år sedan var Prosecco knappt en blip på radaren av italienskt mousserande vin. Det fanns då bara det ursprungliga mousserande vinet i Italien- Asti Spumante. Martini & Rossi gjorde reklamkampanjer och sålde stora mängder av det söta mousserande vinet, gjorda med moscato-druvan och blev den perfekta partnern till fruktdesserter. Asti fick sin DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita, den högsta kvalitetsbeteckningen för italienska viner) redan 1993, jämfört med 1995 för Franciacorta från Lombardiet och 2010 för Prosecco.
Hur saker förändras.... Idag är Prosecco världens största mousserande vin försäljningsmässigt, med drygt en halv miljard flaskor sålda förra året och på kurs att dubbla det igen inom det närmaste decenniet. Försäljningen av Asti idag är 80 miljoner flaskor jämfört med 150 miljoner för ett decennium sedan. Försäljningen har fallit med 30 procent under de senaste tre åren. Asti-vinerna har misslyckats med att utvecklas på samma sätt som Prosecco gjorde.
Prosecco har fokuserat världens uppmärksamhet på italiensk framgång med mousserande vin. Mousserande vinproduktion är också en av traditionerna även i Piemonte. Piemonte var nyligen den första italienska vinregionen att få Unesco World Heritage erkännande för sitt landskaps skönhet, och dess barolo och barbaresco viner är bland de mest eftersökta röda i världen.
Asti, som en gång kallades den fattige mannens champagne, genomgår sin egen makeover, släpper nu Spumante från sitt namn och inför nya regler som tillåter en torrare stil, kallad Asti secco (ja, "secco" i Prosecco betyder torr) för att möta dagens smak för skarpare, renare viner. En bra flaska Asti erbjuder nu smaker av perfekt mogna persikor och aprikoser, snarare än de mycket söta stilarna för 20 år sedan.

PIEMONTE - ALTA LANGA

Italiens metodo classicos föddes i denna nordvästra region, tack vare Piemontes närhet till och historiska förhållande till Frankrike. Lokala odlare började odla Chardonnay och Pinot Noir, lokalt känd som Pinot Nero på 1800-talet. Det finns en annan typ av mousserande vin än Prosecco som tillverkas i bergen som borde göra ännu mer intryck under de närmaste åren. Leta först efter mousserande viner med MT/MC-metodo classico-beteckningen. Producenter med  metodo classico mousserande viner under Alta Langa beteckningen använder huvudsakligen chardonnay och pinot nero druvor.
Detta innebär en andra jäsning i flaskan för att skapa bubblor (som champagne), till skillnad från Asti som gör hela jäsningsprocessen i tankar och fångar koldioxidbubblorna så fort det går in i flaskorna. Många av de bästa MC görs med DOCG Alta Langa-etiketten av producenter som Giulio Cocchi, Ettore Martini, Castello Banfi och Fontanafredda och nu även Cuvage.
Piemonte i allmänhet har en historia som går tillbaka åtminstone 200 år men har alltid producerat endast små mängder och aldrig gjort så stort avtryck som det borde ha kunnat göra....
Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG) är Alta Langa gjord av Chardonnay och Pinot Nero odlade i provinserna Asti, Alessandria och Cuneo. Lagrade i minst 30 månader på jästfällningen och årgångsdaterade, blir de lockande, doftande viner. Riservas kräver 36 månaders lagring.

Mousserande Nebbiolo från Piemonte's Nobla druva - Nebbiolo, mest känd som den aristokratiska röda druvan bakom Barolo och Barbaresco, är en stigande stjärna på regionens förnyade metodo classico-scen.
Nebbiolo användes för att göra ett mousserande vin långt tillbaka ... i början av 1800-talet. Det första dokumentet är daterat 1787 och är en rapport om USA:s president Thomas Jeffersons besök i Turin, under vilket han "boende på Hotel Angleterre drack rött vin gjort på Nebbiolo och fann det lika mousserande som fransk champagne".
Sorten ger viner med livfullhet, doft och kropp. Under det senaste decenniet har fler producenter från Barolo, Barbaresco och Alto Piemonte börjat göra metodo classicos med 100 % Nebbiolo.
Runt 350 tusen flaskor bubbel görs för närvarande varje år gjorda på Nebbiolo.

TRENTINO ALTO ADIGE - TRENTO DOC/DOCG

Trento DOC från Trentino i norra Italien, fick DOC-status redan 1993 och i dag finns här ett femtiotal producenter som gör det man här kallar för ”mousserande bergsvin” med Metodo classico. Den totala produktionen är liten, totalt bara cirka 8 miljoner buteljer om året, och producenten Ferrari står för närmare 6 miljoner buteljer; andra tillverkare Altemasi, Rotari och Cesarini av ett femtiotal producenter.
Nonvintage Trentodoc måste åldras minst 15 månader på jästfällningen, medan vintage har minst 24 månader och riservas kräver 36 månaders lagring. Även om Chardonnay är huvuddruvan har fler producenter investerat i Pinot Nero. (DOCG)
Trento DOC (Denominazione di origine controllata) är en beteckning för mousserande vitt och rosévin tillverkat i Trentino.
Endast Chardonnay, Pinot noir och Pinot Meunier med Pinot blanc är tillåtna och de måste odlas i ett väldefinierat område inom provinsen Trento. VINNAREN av Formula 1 race i ITALIEN sprayar med FERRARI-bubbel!

Söthetsgrader hos italienskt bubbel
Brut natural, Dosaggio zero: 0-3 gram/liter restsocker
Extra-Brut, Very Dry; 0-6 gram/liter restsocker
Brut,Dry; 0-12 gram/liter restsocker
Extra Secco, Extra-Dry, Off-dry; 12-17gram/liter restsocker
Semi-Secco, Off-dry; 17-32 gram/liter restsocker
Abbocato; 32-50 gram/liter restsocker
Amabile, Dolce; mer än 50 gram/liter restsocker
OBS! I EU artikel 58 No 607/2009 från 14/7 2009:påpekas: "Sockerhalten får inte skilja sig med mer än 3 gram per liter från vad som står på produkt-etiketten".
Till exempel kan ett mousserande vin med 9 gram per liter restsocker märkas som antingen den torrare, mindre söta, klassificeringen av Extra Brut (eftersom 9 - 3 = 6 gram per liter), eller den något sötare klassificeringen av Brut eller till och med Extra Dry/Extra Sec/Extra Seco (eftersom 9 + 3 = 12 gram per liter).

LOMBARDIET - FRANCIACORTA
Franciacorta är Bubblet Of Choice för
italienska modehus!

Efter att ha utsetts till det officiella vinet på Milanos modevecka flera gånger är det ingen överraskning att Franciacorta-viner är starkt kopplade till Italiens modeelit. Det betyder att när du ser redaktörer och kändisar läppja glas med bubblor bredvid en upplyst catwalk är det nästan 100 säkert att glasen är fyllda med - Franciacorta eller Satèn.

Franciacorta, som ligger i Lombardiet i norr är Italiens svar på champagne och är alltså Italiens främsta bubbel.
1961 gjordes det första mousserande vinet här av Franco Ziliani och producerade cirka 3 000 flaskor av 1961 års “Pinot di Franciacorta Methode Champenoise Brut” för vinproducenten greve Guido Berlucchi.
Namnet Franciacorta frammanar ett avlägset förflutet fyllt av mysterium som lokalbefolkningen älskar att prata om. Den mest troliga teorin är att områdets historia hänger ihop med närvaron av Cluny och cisterciensermunkar som kom till området från Cluny i Frankrike på 1000-talet. De var mycket mäktiga kloster som brukade stora delar av marken i och som därmed lyckades få skatt och tullbefrielse av sina varor omkring år 1100. Dessa marker var “Francae Curtes”, det vill säga marker fria från skatter. Francae Curtes ledde till toponymen Franzacurta som för första gången omnämns i Brescias kommunala arkiv 1277.
Franciacorta fick sedan den eftertraktade beteckningen (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) 1995. Området ligger i Lombardiet, öster om Milano och norr om Verona. Franciacortas unika bidrag till mousserande världen är Franciacorta/Satèn.
Det finns också många stilar av Franciacorta. Förutom de vanliga Cuvéerna (eller blandade) vinerna av Chardonnay, Pinot Nero och ibland Pinot Bianco, finns också en Rosé-stil (minst 35% Pinot Nero) och Franciacorta Satèn, varigenom vinet är vinified Brut och produceras med tryck av 4,5-5 atmosfärer. Slutligen finns det också Blanc de Blanc-stil viner som helt är baserade på Chardonnay. Även ovanliga lokala druvsorten Erbamat tillåts numera kan utgöra upp till 10 % av ett Franciacorta DOCG-vin producerat med Chardonnay och Pinot Noir och upp till 50 % av blandningen om det används tillsammans med Pinot Bianco. Druvan är uppskattad för sin sena mognadskaraktär och neutrala smaker, men framför allt för sin förmåga att behålla höga nivåer av äppelsyra även i varmt klimat och trots sin tendens att mogna sent.
Sockernivån varierar från Pas dosé (under 3 g / l) till Demi-sec (mellan 33-50 g / l), även om Millesimato-årgångsviner måste vara Extra Dry eller Dry (17 g / l eller mindre) och Riserva-viner måste vara Brut eller torrare (12g /l eller mindre).
Mattia Vezzola; filosof, delägare och vinproducent i Bellavista-vingården, är skaparen av Satèn som har en atmosfärs mindre tryck, vilket resulterar i en mjuk, silkeslen munkänsla. Det taktila uttrycket av 4,5 atmosfärstryck (jämfört med 5-6 för mousserande viner) uppnås genom att tillsätta mindre socker under "likör de tirage" / dosering. De lägre nivåerna av socker 18-20 (mot 24 g/l för Champagne) ger mindre alkohol och mindre CO2 vid sekundära fermenteringen, vilket resulterar i lägre tryck.

Il Consorzio per la tutela del Franciacorta

Konsortiet för skydd av Franciacorta föddes den 5 mars 1990 i Corte Franca och; sedan 1993 har det varit baserat i Erbusco och grupperat de tre yrkeskategorierna vinodlare, vinmakare och buteljerare/tappare, förenade av ett intresse för produktionskedjan för Franciacorta DOCG, Curtefranca DOC och Sebino IGT. Konsortiets aktiviteter inkluderar inte bara kontroll och rättsligt skydd av produkten, utan också marknadsföring av varumärket Franciacorta och territoriet.

Reglerna för Franciacorta: Regionens engagemang för kvalitet är krävande; producenterna måste låta sina viner åldras länge innan jästcellerna tas bort. Druvor: Chardonnay och/eller Pinot Nero, med Pinot Bianco upp till 50% max och Erbamat upp till 10%. Vinifiering: en andra jäsning på flaskor i minst 18 månader på jästfällningen; mognar och åldras i minst 25 månader efter skörden. Flasktryck mellan 5 och 6 bar.

Franciacorta Satèn - Druvor: Chardonnay (mest) och Pinot Bianco upp till max 50%. Vinifiering: Satèn är Franciacortas egen speciella kategori av vin. En mjuk smak uppnås genom noggrant urval av basviner och ett lägre tryck i flaskan, under 5 bar.

Franciacorta Rosé - Druvor: Chardonnay, Pinot Bianco (max 50%), Pinot Nero (min 25%), max 10% Erbamat.Egenskaper: Pinot Nero -druvor får jäsa i kontakt med skalen under den tid som krävs för att ge vinet önskad rosa nyans. Tillverkad med ett Pinot Nero - basvin som vinifieras helt som en rosé (100%) eller monteras med basviner från Chardonnay och/eller Pinot Bianco med basvinet Pinot Nero.

Franciacorta, Franciacorta Satèn och Franciacorta Rosé kan få större karaktär, komplexitet och förfining med längre period för mognad genom flaskåldring. Detta är fallet med Franciacorta Millesimato och Franciacorta Riserva. Ordet ”millesimo” (årgång) indikerar att allt vin kommer från ett enda år (minst 85%). Millesimato produceras när årets produktion är av särskilt hög kvalitet och förstärks av en längre period av lagring än den som används för icke-vintage Franciacorta. Det kan bara säljas tidigast 37 månader efter skörden.
Franciacorta Riserva är gjord av särskilt utmärkta årgångsviner, och för att de till fullo ska kunna frigöra potentialen i sina dofter och smaker måste de ligga kvar på jästfällningen i många år. Reglerna kräver minst fem år, så Franciacorta Riserva släpps först på marknaden minst 67 månader (fem och ett halvt år) efter skörden. Till skillnad från i Champagne måste datumet för degorgering anges på en Franciacorta-etikett. Vissa av lagringskraven för Franciacorta är alltså lite längre än Champagne.
Hållbar tillverking: Franciacortas engagemang för hållbarhet är lovvärt. Av 117 tillverkare är 37 redan organiskt certifierade , inklusive en bio-dynamisk producent - 1701 Franciacorta. Det ambitiösa målet är att bli 100% certifierat de närmaste 5-6 åren. Nu är det ett ganska utmanande företag, med tanke på att det tar minst tre år att konvertera. Franciacorta Barone Pizzini, var den första ekologiska vingården i Franciacorta år 2002. Genom en kombination av ekologiskt jordbruk och svalt klimat uppnår vinerna i denna anmärkningsvärda vingård en balans och renhet av högsta kaliber.
Endast 11% av Franciacortas årliga produktion på 21 miljoner flaskor exporteras. Största marknaden för Franciacorta är Schweiz, som utgör cirka 23,4% av exporten, sedan #2 är Japan med 12,19%. Tyskland är #3 med 11,9% medan USA är #4 med 9,2%. Sverige 0,1%
OBS! Bara Moet-Chandons champagnehus producerar ca 30 miljoner NV flaskor årligen, medan hela regionen Franciacortas årliga produktion uppgår till ca. 21 miljoner flaskor. Vilken skulle du välja?? / Peter Satèn - Bästa FRANCIACORTA 2022

2022 - WORLD CHAMPION TROPHY WINNERS: Franciacorta

Best in Class Franciacorta Blanc de Blancs NV - Fratelli Berlucchi NV Brut 25 Magnum

Best in Class Franciacorta Blanc de Blancs Vintage -Turra 2018 Satèn Magnum

Best in Class Franciacorta Blanc de Noirs Vintage - Derbusco Cives 2009 Decem Annis

Best in Class Franciacorta Brut NV - Lantieri de Paratico NV Brut

Best in Class Franciacorta Brut Nature - Ca’ del Bosco 2013 Annamaria Clementi Magnum

Best in Class Franciacorta Brut Vintage - Vigneti Cenci 2012 Sessanta Magnum

Best in Class Franciacorta Rosé NV - Guido Berlucchi NV 61 Franciacorta Rosé Magnum

Best in Class Franciacorta Rosé Vintage - Mosnel 2016 Parosé

Non-Dosaggio (Pas dosé) Franciacorta

Uberti non Dosato Sublimis (Magnum)
En ren Chardonnay Franciacorta, med högar av bränt krut, citrus dofter och frisk, fin, kraftig frukt på gommen. Intensiv, lång och imponerande.
Ca'del Bosco Cuvée Annamaria Clementi (Magnum)
En blandning av 55 procent Chardonnay, Franciacortas mest ikoniska cuvée i magnum är så komplett och skrikerfiness att någon ytterligare beskrivning är överflödig 25 procent Pinot Bianco och 20 procent Pinot Nero,: bara luta dig tillbaka och njut!
Fratelli Berlucchi Casa delle Colonne Noll
Denna Francia-blandning av 70 procent Chardonnay och 30 procent Pinot Nero är så bedrägligt enkelt och gott att dricka att du skulle bli förlåtna för att ha underlåtit att inse vad ett fint vin är det.
Il Mosnel Rosé Pas Dose’ Parosé
En 70 procent Pinot Nero och 30 procent Chardonnay från Franciacorta, har denna utsökta rosé en elegant blek-persika färg med brons reflektioner, härlig fin frukt, med en hopplöst lång och rak finish.
Lo Sparviere Extra Brut Millesimato
Inte bara extra brut Brut Nature, men restsockret i denna rena Chardonnay Franciacorta blanc de blancs är ett gram lägre än vissa Zero Dosering Franciacorta. Av alla rostade mousserande viner som rekommenderas här, har detta överlägset största finess. Ett härlig vin.
TOP: Barone Pizzini, Ferghettina plus många fler..Bellavista, Guido Berlucchi, Monte Rossa, Villa, Cavalleri, Bellavista

“Made in Franciacorta” - Divinity = Gudomlighet
Franciacortas svar på Ace of Spades: Divinity Golden Vintage Brut, 60% Pinot noir 40% Chardonnay-Divinity Supreme Rosè, 85% Pinot Noir 15% Chardonnay-Divinity Supreme Brut, 20% Pinot Noir 20% Pinot Blanc 60% Chardonnay . Pris runt 1500 kr
Den nyskapande och framåtblickande, grundaren av Divinity är Daniele Morena, en innovativ entreprenör som har lanserat de första italienska lyxbubblorna på den nationella och internationella marknaden. Från namnet, till förpackningen, smaken på varje cuvée och den visuella identiteten hos varumärket, allt har påverkats av kreativiteten, det explosiva drivet och ögat för glamour hos Daniele Morena.
Görs i små serier om några tusen flaskor.
Bra FC; Cabochon Fuoriserie N.06 Rosé Brut, Le Quattro Terre, 940 Riserva Brut
Berlucchi, Palazzo Lana Extrême Riserva Extra Brut, Villa Franciacorta, Diamant Pas Dosè

VENETO - ITALIENSKT BUBBELVIN - PROSECCO - Anno 1754

Prosecco är gjort på Gleradruvor, Glera tonda och lungo (till minst 85% av blandningen) + Verdiso, Perera och Bianchetta Trevigiana; dessa tre sista är traditionella varianter från vinregionerna Veneto och Friuli Venezia Giulia i norra Italien. Chardonnay, Pinot Bianco, Pinot Grigio och Pinot Noir är även de tillåtna att användas i små mängder. Vinerna görs antingen som Prosecco DOC, Valdobbiadene DOCG eller Asolani DOCG. Endast en fjärdedel av all prosecco som produceras har rätt till den högsta kvalitetsklassificeringen D.O.C.G. För att få kallas Prosecco Superiore måste druvorna komma från bergsluttningarna runt Conegliano Valdobbiadene.
Till skillnad från champagne så görs majoriteten av Prosecco med den så kallade tank- eller charmatmetoden, lokalt kallad för
Martinotti-metoden. Metoden innebär att den andra jäsningen sker i ståltankar i ställ för på flaska. Riktigt billig Prosecco kan också vara gjord med tillsatt kolsyra. Utöver detta finns de som gör dem med traditionell metod TM, “rifermentazione” - andra jäsningen i flaskan men det är bara 1% av all Prosecco. Prosecco finns i två varianter – det svagt bubblande frizzante och det kraftigt bubblande spumante.
Sen finns ett “stilla” vin: Prosecco Fermo t.ex Biasiotto. Bubblor eller stilla vin utan bubblor - på italienska tranquillo eller fermo? Proseccoälskare är uppdelade i två läger. Å ena sidan finns anhängarna av det mousserande vinet och å andra sidan finsmakarna av den stilla proseccon som experter kallar, nästan kärleksfullt, "stilla".

Numera finns även Prosecco DOC Rosé: För att märka Prosecco DOC som Rosé måste producenterna följa specifika regler. Druvsorter: Glera och 10% -15% Pinot Nero Avkastning: 18 ton / hektar för Glera och 13,5 ton / hektar för Pinot Nero
Andra jäsning - Martinotti / Charmat-metoden: minst 60 dagar. Försäljning tillåts från och med den 1 januari efter skörden Färg: rosa mer eller mindre intensiv, glänsande och med ett ihållande skum. Rest socker: från Brut Nature till Extra Dry.
Årgångsvin: Etiketten måste ange ordet ”Millesimato” och årgången (minst 85% av druvorna från det året).
Prosecco DOC Rosé tilläts officiellt av den italienska regeringen i maj 2020, medan export tillåts från november 2020.
Enligt konsortiets uppskattningar är produktionen av Rosé upp till 30 miljoner flaskor per år av den totala på 92 miljoner flaskor.
År 2019 blev Le Colline del Prosecco di Conegliano och Valdobbiadene en del av UNESCOs världsarvslista, till stor del på grund av regionens roll i produktionen av Prosecco!

DOCG, DOCG Rive, DOCG di Cartizze, lär mer!
Cartizze anses allmänt vara av högsta kvalitet eller till och med en "Grand Cru" Prosecco.
Mycket bra Prosecco: Boka Prosecco provning i Stockholm
Högsta utmärkelse -21 – ytterligare en första – för Castello 47/87 Rive Di Vidor Extra Dry Prosecco, vilket återspeglar den senaste tidens kvalitetsökning av Prosecco.
Masottina Extra Dry, Rive di Ogliano, Conegliano- Valdobbiadene Prosecco Superiore
Perlage, Animae Brut, Valdobbiadene Prosecco Superiore
Villa Sandi, Vigna la Rivetta Brut, Valdobbiadene Superiore di Cartizze NV
Bisol, Vigneti del Fol Extra Dry, Valdobbiadene Prosecco Superiore
Merotto, Cuvée del Fondatore, Rive di Col San Mart ino, Valdobbiadene Prosecco Superiore
Malibran, Cinquegrammi, Credamora Superiore, Valdobbiadene
Carpenè Malvolti
Costadila Prosecco Colli Trevigiani - italiensk PetNat!
Provat Col Fóndo Prosecco ?

Se också upp för faran med "Prosecco-smilet" (tandhalsarna börjar smyga fram)..Kombinationen av kolsyra, syror, socker och alkohol kan skada dina tänder om du dricker i tillräckligt stora mängder. Det senaste är att dricka ur gigantiska glas! Trösten är att äkta bra champagne är torrare och ofta intas med mat och då minskar riskerna! (Italienarna sura..tror inte på larmet)

Sen finns Col Fondo/Sul lievito eller PetNat. Det vinet har i motsats till den mer välbekanta, filtrerade Proseccon mindre sötma.. den jäser andra gången på flaskan men till skillnad från Champagne finns det ingen “disgorgement”. Det resulterande vinet blir grumligt och har en speciell smak, jämn syrlig doft och smak, sediment av döda jästceller på botten av flaskan. Bitter, långvarig eftersmak. Col Fondo Prosecco viner är frizzante snarare än spumante och håller tre atmosfärers tryck - champagne har ca 6 atm.
Prosecco är i regel mer tunna och fruktiga i smaken än champagne, ofta med en ton av päron, gröna äpple, solmogen citrus och gula blommor. De ska också ha fräschör och en lätt inte så stickande syra. De är vanligt att det finns en dallrande sötma i vinerna. Enklare och billigare prosecco tenderar dock att bli för söta och få en smak som inte är helt olik billigt fruktgodis..
Prova naturvinerna: Casa Coste Piane, Cristian De Lucchi, Gatti Lorenzo, Costadila, Frozza och Bele casel.

Nya trender i Italien;
Pignoletto viner som till 80% är frizzante, snarare än spumante…naturvin gjort med Martinotti metod från trakten av Bologna i Emilia-Romagna. En italiensk Pét-Nat som kan vara vit, rose eller röd. Ska utmana Proseccon…verkar inte troligt men man vet…..!
Prova: Sulauze, Super Modeste,
Camillo Donati, Malvasia Frizzante

Sangiovese | Den toskanske hjälten ger charmigt bubbel! Brunello di Montalcino och Chianti Classico, Toscanas stora röda, stjäl ofta Sangiovese-scenen. Druvan har visat att den kan göra en fräsch, syrlig metodo classico som sträcker sig från ljus och lätt till fyllig och raffinerad. Vissa producenter experimenterar med blandningar av Sangiovese, Pinot Nero och Chardonnay, andra gör bubblor helt med den toskanska infödingen. Nästan alla Toscanas Sangiovese metodo classicos klassificeras under de ganska flexibla etiketten Vino Spumante (mousserande viner) eller Vino Spumante di Qualità (mousserande kvalitetsvin).

Greco di Tufo och Aglianico | Vibrerande, lockande bubblor från söder. Kampanien ligger i sydväst och är hem för några av Italiens äldsta inhemska sorter som den vita druvan Greco di Tufo och den röda Aglianico. Den förra är mest känd för skarpa, salta vita, medan den senare ligger bakom den komplexa, åldersvärda Taurasi. Båda visar fantastiska resultat i det lilla men växande antalet metodo classicos från regionen.

Sicilien - Metodo classicos.
Nerello Mascalese och Carricante | Etna-druvorna gör coola mousserande viner från sluttningarna av den högsta aktiva vulkanen i Europa-Etna. Nerello Mascalese, Etnas mest framstående röda sort, kan ge extraordinära viner som framkallar finesserna som hos topp Bourgogne och Barolo. Den vita druvan Carricante erbjuder samtidigt obegränsad renhet och lyster. Båda varianterna gör enastående metodo classicos.

Om du tycker att Proseccon du öppnar vid ditt skrivbord innan partyt på jobbet, och smuttar från en plastmugg inte smakar så bra som det normalt gör hemma från ett flöjtglas så har du rätt - serverar man mousserande vin i plastmuggar eller polystyrenglas uppför sig bubblorna annorlunda.
Anledningen till detta är att i engångsglas håller fast bubblorna vid sidorna längre och de blir större som resultat. Så, om du måste dricka champagne ur en styrofoammugg, kommer bubblorna vara ganska annorlunda. Och flöjtformad plast inte är bättre än en styrofoammugg. Bubblorna tar även upp bismaker från plasten..Alltså förstklassigt glas ett måste! Normalt är större bubblor ett plus för doften av vinet!

Normala champagner - NV,  de enklare, tunnare och mindre autolytiska sorten av champagne eller bubbel, bör fortfarande sippas från glas som flöjter eller typen coupe. Båda hjälper aromerna att diffusa på olika sätt. Flöjten koncentrerar koldioxid överst i glaset, medan coupens stora öppning gör att bubblorna och aromerna sprids mera och försvinner snabbare. Så om du dricker ett NV vin, du kan lika väl göra detta i dina "snygga" gamla ärvda kristallglas. Skål!

Lambrusco ([lamˈbrusko])

Sparkling reds – Mousserande röda viner lagrade liksom champagne men som istället baseras på ett rött vin - man får inte göra röd champagne. Hit hör både Lambrusco och Brachetto d’Acqui från Italien samt Sparkling shiraz från Australien.

Lambrusco ([lamˈbrusko]) är namnet på både en italiensk rödvinsdruva och ett vin som huvudsakligen görs av nämnda druva.

Druvan har en lång vinframställningshistoria, med arkeologiska bevis som tyder på att etruskerna odlade vinstocken. Under romartiden var Lambrusco högt värderad för sin produktivitet och höga avkastning, där Cato den äldre påstod att 2/3 av en hektar kunde göra tillräckligt med vin för att fylla 300 amforor.

Det finns totalt 12 Lambrusco-sorter. Druvorna och vinet kommer från fyra zoner i Emilia-Romagna och en i Lombardiet - främst runt de centrala provinserna Modena, Parma, Reggio-Emilia och Mantua. De högkvalitativa sorter som du bör känna till: Lambrusco di Sorbara, Lambrusco Maestri, Lambrusco Grasparossa och Lambrusco Salamino. Bland dem är den mest kända Lambrusco Sorbara, som är den äldsta Lambrusco-sorten, den odlas tjugo kilometer norr om Modena i den bördiga jorden mellan floderna Secchia och Panaro. Några andra välkända sorter inkluderar Lambrusco Salamino och Lambrusco Gasparossa.

Här är några av deras utmärkande egenskaper: Lambrusco di Sorbara DOC. Denna sort gjorde Lambrusco känd i första hand, och har en historia som går tillbaka till mitten av 800-talet, då det var känt som det bästa italienska röda skummande vinet. Sorten är mycket mångsidig då den kan vara intensivröd eller rosé, torr eller söt. Sammantaget är det ett lätt vin med dofter av jordgubbar, hallon och körsbär.
Lambrusco Salamino di Santa Croce DOP kan vara torr eller söt och har en mörk färg med ett lila skum och en medium kropp.
Lambrusco Gaparossa DOP är mycket aromatisk, med en intensiv rubinröd färg och ett körsbärsfärgat skum.
Lambrusco di Modena DOP är mycket skummande med en behaglig doft och en smak som varierar från fruktig till blommig.

Förutom Emilia-Romagna kan Lambrusco också komma från östra Lombardiet där en annan DOC tillverkas; Lambrusco Mantovano.
Detta vin, vanligtvis lätt och med en fruktig arom, kan vara rött eller rosé och är sammansatt av en blandning av Lambrusco-varianter.
De högst betygsatta av dess viner är de frizzante (lätt mousserande) röda vinerna, designade för att drickas unga, från en av de åtta Lambrusco denominazione di origine controllata (DOC)-regionerna: Colli di Parma Lambrusco, Lambrusco Grasparossa di Castelvetro, Lambrusco di Sorbara, Lambrusco Salamino di Santa Croce, Reggiano Lambrusco, Colli di Scandiano e Canossa Lambrusco, Modena Lambrusco och Lambrusco Mantovano.

Själva druvan är inte speciellt söt men många av de kommersiella Lambrusco-versionerna sötas antingen genom partiell jäsning eller med tillsats av rektifierad koncentrerad druvmust. När den inte jäses söt, kan Lambrusco-druvan producera ett utmärkt torrt vin med jordgubbsnoter och en lätt bitter finish. Under hela 1970- och 1980-talen var söta Lambrusco de mest sålda. Under den tiden producerades vinet också i en vit och roséstil gjord genom att begränsa skalkontakten med musten.

I slutet av 1900-talet hade ampelografer identifierat över 60 typer/kloner av Lambrusco utspridda över hela Italien, inklusive i Piemonte, Sicilien och Veneto. Den mest planterade sorten är Lambrusco Salamino.
Förutom i det italienska Lambrusco-vinet används druvan i Australien och Sydamerika samt i portviner och i franska roséviner.

Hur görs Lambrusco? Vinet får sina bubblor på ett av tre sätt:
Charmat method, Metodo ancestrale/Pet Nat Lambrusco
och Metodo classico-MT.
Kolsyra uppstår när koldioxid, en naturlig biprodukt av jäsningsprocessen, fångas i en vätska under tryck. Var och en av dessa metoder fångar upp denna gas på sitt sätt.
Charmatmetoden (även känd som tankmetoden) är kolsyremetoden som används vid tillverkningen av de billigaste exemplen på lambrusco, såväl som prosecco. Vinmakaren tillsätter socker och jäst till det ännu inte mousserande basvinet i en stor trycksatt tank. Sockret jäser och frigör koldioxid som är fångat i vinet. Dosering (den sista sockerjusteringen) tillsätts och sedan fylls flaskorna från tanken. Denna metod ger viner som är mindre komplexa eftersom vinet inte åldras i kontakt med sin jäst (använd jäst). Det är dock populärt eftersom det kräver mindre tid och arbete än de andra metoderna. Vin gjort i Charmat-metoden innehåller tre atmosfärer av tryck, vilket innebär att det är mindre kolsyrat än champagne men mer kolsyrat än metodo ancestrale vin.
Metodo ancestrale, Ancestral-metoden, Pet Nat, är hur exempel på Lambrusco av högre kvalitet görs. I denna process buteljeras vinet medan det fortfarande genomgår sin primära alkoholjäsning. Det återstående sockret fortsätter att jäsa i flaskan, vilket skapar koldioxidgas och ytterligare några grader alkohol. Du kan se om en lambrusco tillverkas på detta sätt eftersom flaskans kork liknar en champagnekork, men fäst vid flaskans hals med en metallklämma snarare än en trådbur. Metodo ancestrale resulterar i vin som trycksätts till cirka 1,5 atmosfärer, vilket gör det frizzante eller lätt mousserande. I Frankrike kallas de PetNats.
Den sista metoden, även känd som Méthode Champenoise eller Méthode traditionnelle - MT i Frankrike, används för premium lambrusco. Lambrusco tillverkad på detta sätt är mer elegant, med skarpare, mer långvariga bubblor, men saknar lambruscos karakteristiska rusticitet. Viner märkta secco (torrt) kan ha upp till 15 g/L restsocker, men de smakar torrt eftersom sockret balanseras av syra och bubblor. Dessa viner är vanligtvis djupare i färgen. Torra lambruscos är mest sannolikt gjorda med metodo ancestrale och tenderar att vara mer smakrika, med jordnära, sälta förutom frukt. Semisecco-viner är halvsöta, vilket innebär att de har märkbar sötma från 12-32 g/L restsocker. Dessa är de vanligaste lambruscosna och tillverkas vanligtvis i frizzante-stil med Charmat-metoden. Amabile viner är halvsöta, med 30-50 g/L restsocker. Denna stil av lambrusco är vanligtvis enkel, Charmat-metoden vin tillverkad i bulk av stora producenter. De är nu mindre populära än de torrare stilarna. Dolce-viner är söta, med mer än 45 g/L restsocker. Liknande amabile stilar men sötare, Dolce lambruscos är cola-liknande med kanderade röd frukt smaker. Dolce lambruscos är fina att dricka till desserten i bästa fall men drick helst inte socker. Denna typ av vin lärde amerikanerna att börja dricka vin på 1970-talet (liknar C. Cola - sick!)

Region: Sicilien

Spumante Metodo Classico di Grillo Brut ‘Terzavia’ 2020 – Marco De Bartoli
Beskrivning: Citron och blommiga toner blandas med inslag av aprikos och bräckta toner av medicinska örter.
På gommen är den voluminös, stödd av en stor syra och en fin och livlig perlage.
En traditionell metod med en helt medelhavs karaktär, med stor mjukhet och doftkomplexitet.
Bland de bästa mousserande vinerna med traditionell italiensk metod för territoriell identitet.
Pris: 360 kr

Spumante Metodo Classico Brut ‘Contea Sclafani’ Tenuta Regaleali 2020 – Tasca d’Almerita
Beskrivning: Den öppnar lager på toner av grapefrukt och apelsinblomma för att fortsätta mot smöriga och hasselnötstoner.
I gommen är den pressande, stödd av en frisk syra och kontinuerliga fruktiga ekon.
En Chardonnay med en toner av fräsch friskhet, välförtjänt bland de bästa mousserande vinerna med
traditionell italiensk metod för den oöverträffade tolkningen av druvan.
Region: Sicilien 380 kr

- Frigörelse från Spanien! - Katalanska producenter lämnar den spanska D.O. CAVA och skapar varumärkena
D.O. Clàssic Penedès och Corpinnat (AVEC).
Penedès är ett mousserande vin från Katalonien i norra Spanien sedan 2014. Mousserande vin har gjorts under beteckningen DO Penedès under en längre tid. Men 2014 reviderades reglerna och det lanserades som en ny beteckning under sitt nya namn. Ett av de nya kraven är att vinerna måste certifieras som organiskt. Druvorna är lokala Xarello, Macabeu och Parellada, och detta är alltså världens första appellation som är 100% organisk. För sex år sedan publicerade fler katalanska producenter att de lämnade den spanska betäckningen D.O. CAVA och skapar D.O. Clàssic Penedès.
Nu gör andra samma sak för att skapa det kollektiva varumärket Association of Winemakers and Producers Corpinnat - L’Associació d’Elaboradors i Viticultors Corpinnat (AVEC), nämligen: Gramona, Llopart, Nadal, Recaredo, Sabaté i Coca, Torelló, Huguet-Can Freixes, Júlia Bernat och Mas Candí . De utelämnar DO Cava beteckningen på sina flaskor vars bubbel görs enligt strikt organiska principer precis som D.O. Clàssic Penedès! Reglerna för Corpinnat är strikta. Alla druvor måste, exempelvis, vara ekologiskt certifierade, skördade för hand och främst vara lokala. Vidare måste de lagras minst 18 månader på jästfällningen.

QUALIFIED ESTATE / COMPANY/ CAVA DE PARAJE CALIFICADO
The Wineries of the D.O. Cava
Några bra ställen att pimpla Cava eller Corpinnat (AVEC) i Barcelona! Xampañería Can Paxiano, La Vinya del Senyor, La Deliciosa, El Rincón Del Cava, Monvínic.

Deutscher Sekt - Winzersekt - Bubbel, mousserande vin, cremant på tyska

Tysklands Topp 10 Winzersekt - Über bra bubbel:

1. Raumland
2. Griesel & Compagnie
3. Reichsrat von Buhl
4. Wilhelmshof
5. Wein- & Sektgut Barth
6. Strauch Sektmanufaktur
7. Frank John
8. Andres & Mugler
9. Sektkellerei Bardong
10. Sektmanufaktur Schloss Vaux
Tyskland har en lång tradition av att producera bubbel och några av de största och bästa champagnehusen, som Bollinger, Deutz, Roederer, Piper, Heidsieck, Krug, Mumm, Tattinger har tyskar som upphovsmän. Tyskland konsumerar mest mousserande vin per capita. Vad många inte känner till är att tyskarna har sitt eget bubbelvin, Sekt, som inte bara tillverkas av de traditionella druvorna Pinot Noir och Chardonnay utan även av "tyska" Riesling.
Tyska vinregionerna ligger i den norra änden av världens vinodlings­områden. Det geografiska läget, tillsammans med en jord rik på kalk, skiffer och sandsten, lämpar sig bra för att odla druvor som riesling, pinot blanc, pinot gris, pinot meunier, weissburgunder, silvaner och chardonnay.
Förr i tiden gjordes sekt helt eller delvis på importerade druvor, men enligt tysk lagstiftning får tysk sekt endast saluföras som ”Deutscher Sekt” om den är gjord på enbart tyskodlade druvor. Förr framställdes också vinet i fabriker; Sektkellerien - snarare än av enskilda vinodlare.
Vanligaste tillverkningsmetoden kallas numera ”charmat”. Vinets andra jäsning - då bubblorna skapas- sker i trycktankar. Vinet buteljeras sedan under tryck och sprutas direkt in i flaskorna, vilket sparar mycket tid. Dock används alla produktionsmetoder - méthode champenoise, transversage-metoden, charmat-metoden, méthode-ancestrale och kolsyrningsmetoden.

Baserat på tillverkningssätt och producent finns det enligt tysk vinlagstiftning tre varianter av sekt:
Winzersekt, - premium eller ultra-premium sekt - som produceras av vin­gårdar eller ett kooperativ av odlare och är gjort med TRADITIONELL METOD som i Champagne. Ett av kraven är att det har åldrats med jästfällningen i flaskan i minst 9 månader. De flesta vinproducenter överstiger mycket den längden. De använder 100% egenodlad frukt.
Sekt bestimmtes Anbaugebiet, där det krävs att drycken producerats i en av landets tretton kvalitetsregioner.
EU-Crémant, en tilläggsbeteckning för flaskjäst sekt bA, som bland annat uppfyller villkoret att sekten lagrats i minst nio månader.
Och så tillverkas det en billig Sekt utan ursprungsbeteckning ofta av låg kvalitet. Även en massa enkla pärlande viner.

Deutscher Sekt
● Måste tillverkas av tyskt basvin.
● Kan tillverkas i tank (minst 90 dagar på jäst, 30 av dem med kontinuerlig blandning).
● Kan tillverkas med traditionell jäsning av flaskor (minst 9 månader på jästfällningen).
Deutscher Sekt b.A.
● Som ovan men med minst 85% av druvorna från en av Tysklands 13 vinregioner.
Winzersekt
● Måste göras med traditionell flaskjäsning TM, med minst 9 månader på jästfällningen.
De flesta vinproducenter överskrider den längden. - Sekt Traditionelle Flaschengärung handgerüttelt !!
● Använda 100% odlad frukt.
● Etiketten måste ange druvsort och årgång
● Tappningar kan baseras på Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier, Muskateller och / eller Traminer,
även om Riesling är vanligast.

SEKT av högsta kvalitet har numera en tilläggsetikett:
VDP Sekt är flaskjäst sekt med minst 15 månaders lagring på jästfällningen, egenodlade druvor som handskördats och pressad i hel klase.
VDP Sekt Prestige är flaskjäst sekt med minst 36 månaders lagring på jästfällningen. Det ska vara egenodlade druvor som handskördas och pressas i hel klase. I övrigt gäller samma regler som i respektive region. Idag kan kvalitetssekten i Tyskland vara både årgångsmärkt och druvbestämd. Ofta är den gjord på ren riesling (mer än 40 % av all kvalitetssekt) eller en blend av pinot noir-druvor och chardonnay.

Mestadels är Sekt tillverkat enligt tankjäsningsmetoden men det finns även mer ambitiösa producenter som gör viner enligt den traditionella metoden. Tyskland är för övrigt det land som konsumerar mest mousserande viner i världen. Man har en egen produktion av 350 miljoner flaskor som motsvarar 28 % av landets totala vinproduktion.

Provade flaskor bubbel i Gamla stan: + 12,000- kom och prova du också med Garanti!

Andra bra: Sektmanufaktur Hattemer, Sekthaus Krack Wein- & Sektgut F.B. Schönleber Emrich-Schönleber Braunewell Rebholz Georg Breuer Schlossgut Diel Weinreich St. Laurentius Motzenbäcker Winterling Sekthaus Solter Siener Mohr Naegele Franz Keller Weingut am Stein Private Sektmanufaktur Stengel Erzeugergemeinschaft Winzersekt,
Riesling Sekt, vom Sekthaus Krack, Deidesheim/Pfalz. Riesling Cremant Brut, vom Weingut Peter Jostock, Leiwen/Mosel.
Blanc de noirs Sekt brut (Schwarzriesling), von der Winzergenossenschaft Britzingen, Markgräflerland/Baden.
Muskat-Trollinger Sekt Rosé trocken, von der Sekt- und Weinmanufaktur Stengel, Weinsberg/Württemberg.
Chardonnay Brut, Cremant, 2018, vom Sektgut St. Laurentius, Leiwen/Mosel.
Chardonnay-Sekt brut, 2019, von der Sektmanufaktur Hattemer, Gau-Algesheim/Rheinhessen.

OBS! dessa söthetsregler gäller för alla mousserande viner inom EU.
Men nomenklaturen kan vara/är olika mellan länder och regioner:
Brut nature: naturherb, bruto natural, pas dosé, dosage zéro, natūralusis briutas, īsts bruts, přírodně tvrdé, popolnoma suho, dosaggio zero, брют натюр, brut natur.
Extra brut: extra herb, ekstra briutas, ekstra brut, ekstra bruts, zvláště tvrdé, extra bruto, izredno suho, ekstra wytrawne, екстра брют.
Brut: herb, briutas, bruts, tvrdé, bruto, zelo suho, bardzo wytrawne, брют.
Extra dry: extra trocken, extra seco, labai sausas, ekstra kuiv, ekstra sausais, különlegesen száraz, wytrawne, suho, zvláště suché, extra suché, екстра сухо, extra sec, ekstra tør.
Sec: trocken, secco, asciutto, dry, tør, ξηρός, seco, torr, kuiva, sausas, kuiv, sausais, száraz, półwytrawne, polsuho, suché, сухо.
Demi-sec: halbtrocken, abboccato, medium dry, halvtør, ημίξηρος, semi seco, meio seco, halvtorr, puolikuiva, pusiau sausas, poolkuiv, pussausais, félszáraz, półsłodkie, polsladko, polosuché, polosladké, полусухо.
Doux: mild, dolce, sweet, sød, γλυκός, dulce, doce, söt, makea, saldus, magus, édes, ħelu, słodkie, sladko, sladké, сладко, dulce, saldais.
……men förvirringen är dock fortfarande stor pga. Frankrike förstås!

Bubbel från Argentina och Chile

Liksom många länder har Argentina sett ett uppsving i populariteten för sina hemodlade mousserande viner. Det är en dynamisk bransch som drivs av unga konsumenter som är redo att utmana traditionerna och prova något nytt. Många vingårdar använder Charmat-metoden för att göra prisvärda mousserande viner även om du också kan upptäcka de som gjorts med Traditionell-Metod/TM. Här är några exempel:

Lite om amerikanskt bubbel…FIZZ!

En gång i tiden kallades allt drickbart som bubblade för CHAMPAGNE. Det fanns cider-Champagne, cola-Champagne, vatten-Champagne, läskeblask-Champagne,
öl-Champagne m.fl. typer!
I USA kan man fortfarande köpa American- och California-Champagne medan alla andra fakes har försvunnit.
Nästan 80 miljoner flaskor amerikansk mousserande vin produceras och märks med ordet Champagne varje år. Den största tävlingen för endast amerikanska bubbelviner hade mer än 6000 bidrag år 2021.
Det mest sålda mousserande vinet i USA är en ”champagne” med namn André och som ägs av E&J Gallo. Det får kalla sig ”California eller American Champagne” som det står på etiketten. "André: Onaturlig doft och smak av smutsig äppelvinäger" (enl. amerikanskt smakomdöme). På 1800-talet döpte man några ruckel som låg nära Great Western Winery i N.Y State till Rheims för att kunna skriva det på etiketten. se bild t.h. För några år sedan (2006) blev det dock förbjudet för vinproducenter i USA att kalla sina mousserande viner för något med ”champagne”. Förbudet ansågs som en viktoria för "the frogs" men egentligen är det inget värt då undantagna från förbudet är producenter som före 2006 använde ordet Champagne.
Dessutom är André en “CHARMAT - Metod” bubbel/Sick !
2016: Trumps vingård behöver mexikanska lantarbetare:: Trump Vineyard Estates
har ansökt om visum för sex säsongsarbetare, i hopp om att få underbetalda mexikaner för jobb med beskärning av vinrankor.
År 2011 köpte den beryktade mr President Donald Trump, numera sparkad, själv en 1300-hektar stor vingård (som sonen Eric nu äger). Den ligger bara ett par km. från vinälskaren president Thomas Jefferson berömda hem Monticello i Virginia. Bland annat gör Trump bubbelvin - Méthode Champenoise Sparkling Blanc de Blanc, (borde stå méthode traditionnelle) ... med franska ord på etiketten....American Fizzz! - Make America great again! Donald dricker inte själv (nästan bara Cola light) men säger att deras är bäst/eller lika som väldens bästa..(Den har väldigt tunn amerikansk smak och lättdrucken, enligt kännare.) Ej testad av oss...En trumf eller ett debacel? Trump och Biden är båda livslånga nykterister och Trump dricker mest Cola light och annan junksoda.
Ännu värre skit än hans bubbel..fast det vet han väl inte om…make America great!

Vad kan presidenten dricka ombord på Air Force One? Champagnen tillverkas av Korbel Cellars, som faktiskt är en “kalifornisk champagne”, SOM DE SÄGER är 100 % laglig i Amerikat - fast olaglig överallt annars. A drink for a president!

Andra usla "champagner" från over there: Almondage, Cook's, J. Roget, Korbel med flera. se nedan.
Men efter tolv årtionden av internationella fördrag och handelsförhandlingar återstår exakt ett halvt dussin udda länder som vägrar att acceptera Champagnes AOC - Le Champagnes födelseplats. De kan "lagligt" producera billigare versioner och som rider snålskjuts på det berömda originalets namn och de sex udda länderna är:
Argentina, Kazakstan, Ukraina, Vitryssland, Ryssland och USA - of course.
Bättre bubbel USA är Roederer Estate l'Ermitage Brut från Anderson Vally, Kalifornien och Caraccioli Cellar,s, Santa Lucia Highlands. Mr Trump gör ju ett eget bubbel men det kallas inte champagne…när Han vann valet firade han med Korbel fake champagne! Annars är amerikansk fake-champagne bra att sabrera eller spruta..för känslan och effektens skull! Många länder i Asien och Sydamerika producerar “Champagnesoda”..men fransmännen verkar inte bry sig då..är för låg nivå!

1. Bara för att etiketten säger Champagne betyder inte att det kommer från Frankrike. Äkta Champagne kommer att ha ursprungslandet på etiketten, och ursprungslandet ska aldrig vara Kalifornien, Niagara, N.Y., Ryssland.. ( i N.Y. state anlade man en plats med namnet Rheims för att kunna skriva ut det på etiketten) eller någon annan plats än Frankrike. (Finns dock minst tjugotalet platser med namnet runt jorden men de får ej använda sig av "champagne"..inte på vin i alla fall)
   2. Många regioner runt om i världen producerar också kvalitetsmousserande viner som Franciacorta och Prosecco från Italien, Cava från Spanien, British Fizz och högkvalitativa mousserande viner från Sydafrika CC, Australien, NZ och ibland USA. Men bara mousserande viner från La Champagne i Frankrike, betraktas som den sanna Champagnen.
   3. En flaska äkta champagne kommer alltid att ha producentens namn och adress på etiketten, inklusive namnet på staden eller byn. Det finns cirka 400 byar där Champagne kan produceras.
   4. Varje champagneflaska har en professionell registreringskod. De flesta flaskor äkta Champagne har antingen bokstäverna NM, CM eller RM i etikettets nedre del eller på baksidan för att visa på olika produktionssätt. Ibland kan du hitta andra symboler på etiketten som RC, SR, ND eller MA. Det här är klassificeringar för andra typer av producenter i Champagne mest gjorda för beställd produktion.

Tips på bättre champagne drinkar/cocktails och några sämre:

Barbotage: Ta Cognac VSOP och Grand Marnier rouge och häll i ett flûte-glas och fyll på med rosébubbel.
Bellini: Andra alternativ är Bellini, där man bottnar ett champagneglas med aprikospure och fyller upp med söt (sec) champagne. Kan spetsas med lite hallonpure!
Annars prova den hos Da Danieli…
Blanc-cassis (Kir): Bubbel/vin med 3 cl crème de cassis (svartavinbär),
Blanc de mûre (björnbär): i stället för Cassis
Kir Impérial - med hallon likör. Kan toppas med respektive bär!
Royal Baggus: 2 cl Cognac Frapin, 1-2 cl koncentrerad flädersaft och 3 cl Sauternes vin som toppas med champagne blanc de blanc i en flûte och sen lite fläderblommor på topp - fantastico!
Golden Millennium: Lägg bladguld i botten på en flûte, sedan 3 cl Licor 43 och fyll upp med bubbel helst Armand de Brignac Brut Gold.
Grand Chambord Fizz: 2 cl Mörk Hallon likör, 2 cl Frapin XO, fyll upp en flûte med Langlois Crémant de Loire, Brut Rosé och dekorera med hallon/björnbär (ev. kan lite Amaretto tillsättas)
Serendipity ("pleasant surprise"): Krossade myntablad, 2 cl äppelkoncentrat, 2 cl Calvados Pays d´Auge 12 ans, 4 cl Champagne Brut..eller Crémant.
Mustique Pirate: 3 cl Passionfrukt juice, 2 cl Orange Curacao likör, 2 cl Martinique (JM) eller Haiti rom, Champagne blanc de noir.
Rata Fiat: 5 cl vit druvjuice,  2-3 cl Marc de Champagne, (kan spädas med bubbel om man vill och smaksättas med ananasjuice, Crème de Framboise eller Crème de Mûre). Servera med melon, blå mögelost och/eller foie gras. Allt är ratificerat!
J’aime Paris 3.0: Päronpure, vanilj likör, rabarbersirop, Champagne efter behag.
Marquis de Sade den gudomliga drinken ...om du vågar - den ultimata libertin cocktailen.  2 cl Merlotvin,  2 cl apelsinjuice,  2 cl Grand Marnier,  champagne efter behag. Blanda ihop Merlot, apelsinjuice och Grand Marnier, toppa med champagne.
Death in the Afternoon var en av Ernest Hemingways favoriter..en simpel men fantasistimulerande drink med 4 cl Absinthe Vieux Pontarlier (eller Valkyria, Grön opal) och champagne Charles Heidsieck efter behag eller "tills den når rätt opalescenta mjölkaktighet", garneras med helt björnbär helst..annars citron eller lime.
Black velvet Champagne och Guinness på topp - de ska inte blandas - med lika delar av var sort. Skapad på Brooks´s Gentlemen's Club till prins Alberts ära när han gick bort för tidigt 1861.
I drink to make other people more interesting - Ernest Hemingway.

En annorlunda drink för fetischister: The Tallulah shoe drink!
2 cl Shochu - 25%, 2 cl jasmine pearl te, 1 cl Cinzano bianco, 0,5 cl geranium essence,
fyll upp med brut champagne.

Grand tastico: 2 cl Durian juice - kanske utspädd med lite coccosvatten, 2 cl Lychee juice, 2 cl Golden Phraya rom och Gula Änkan BRUT efter behag..mind blowing !  Serveras med en Snö Mooncake med Champagne tryffel-ganache eller Mooncake med durian;  月饼
Alla drinkar måste anpassas efter den som ska dricka den...så mängderna måste kanske modifieras men undvik citrusfrukter, för starkt smakande ingredienser och billig ENKEL sprit som vodka, gin, vit Bacardi m.fl...håll alla ingredienser så naturliga som möjligt när ni gör champagnedrinkar...annars ta Prosecco!

Champagne barer i top i Paris:

Shoppa le champagne i Reims en La Champagne:

La Cave Colbert, Le Vintage, Cave des Sacres, La Vinocave, Trésors de Champagne
och i Epernay: Cave Salvatori, C Comme Champagne, Grands Vins de France
I Paris: Lavinia, 22 Avenue Victor Hugo, Dilettantes, 22 Rue de Savoie, Des bulles sinon rien, 16 Rue Elzevir,
La Dernière Goutte, 6 Rue de Bourbon le Château, Les Caves Augé, 116 Bd Haussmann, LovelyBubbly, 80 Avenue Paul Doumer,
Ô Chateau - 68 Rue Jean-Jacques Rousseau, Frenchie Bar à Vins - 6 Rue du Nil,
Plus de bulles, Envie de Champagne, m.fl.

I USA kan ni överallt (utom på finare ställen) dricka deras "American Champagne eller California Champagne". Medvetna förfalskningar som bara amerikaner kan göra utan att straffas!!

Billigaste destinationerna för en flaska champagne på krog i pund räknat 2022
Tallinn, Estonia - £42
Budapest
Prag
Barcelona,
London,
Paris,
Brugge,
Ibiza,
Krakow,
Palma,
Berlin,
Marbella, - £60

"Champagne without pain is like drinking prosecco.”

"My only regret in life is that I haven´t drunk enough Champagne".  Monsieur Champagne - Champagneexpert - Monsieur Bulles

Att sätta champagne i kylen med en sked i och den kommer att förbli bubblig - är en myt...bara kyleffekten i kylskåpet gör koldioxiden mer löslig och då stannar den lättare kvar i vinet. Sked är helt, tyvärr, överflödigt men hög kyla behövs!

L'art brut/Art brut är en fransk term som översätts "rå konst", uppfunnet av den franska konstnären Jean Dubuffet för att beskriva konst som graffiti eller naiv konst som är gjord utanför den akademiska traditionen för konst.

....men Cramant i Champagne!

“Champagnegalopp” är en tradition i studentlivet vid Uppsala universitet.
Champagnegaloppen startades på Stockholms nation år 1975.

Provade flaskor bubbel i Gamla stan + 11.500 - kom och prova du också med nöjd kund Garanti!

TAGS # Champagne, Guide 2024, Guide bubbel, Stockholm, Tips Cava, Moët, skumpa, British fizz, Cape classic, “Svensk champagne,” PetNat, Stockholm, Bubbel guide! Cava, Prosecco, FRANCIACORTA, Champagne Club, Test av champagner, Champagne barer # TAGS